От Хегиешалом до Дебрецен изхвърлената храна би била хумус
Не изхвърляме храна - думите на родителите ни звънят в ушите ни дори сега. И все пак, хлябовете, които току-що започнахме, пресованите зеленчуци, натрошените ябълки, загубили восъчния си блясък, попадат в нашите кошчета. Разбрахме колко хранителни отпадъци се генерират в Унгария, защо и какво ще се случи с нея.
Половин килограм хляб, няколко деци мляко, две филийки торта, парче пържено месо и няколко готови ястия от чинията - в нашето домакинство за двама души без домашни любимци, изброих толкова много боклуци за една седмица. В действителност обаче това може да не е било така, ако не бяхме попаднали на един от основните проблеми на експериментите, който е, че ако наблюдаваме обектите, те вече правят нещо различно, отколкото биха направили иначе. Споменах на приятелката си, че поради направената статия ще трябва да запишем колко храна изхвърляме. Тогава забелязах, че му беше трудно да му подхлъзне вечерята, но въпреки това с лопата навътре. Когато го попитах, се оказа, че той не иска да оставя никакви остатъци върху чинията си заради „експеримента“.
Той също имаше угризения, както повечето от нас, които все още чуваме родителите си да казват, че не изхвърляме храна. И все пак го правим. Защото можем да го направим? Или защото забравяме за вкусотиите, останали в хладилника? Опитахме се да разберем защо и колко храна отива в кошчето в Унгария днес и дали е много или малко в сравнение с други страни.
Освен това целува кисел хляб
„Не си мислете, че ще изхвърлим купчината тук, на Розов хълм“, започна пенсионираната жена, която живее в шест домакинства със съпруга си академик и семейството на детето си. Вярно е, каза той, че те са установили своето съществуване, но от това не следва, че биха могли да го пропилеят, напротив. Казват, че сметосъбирачите дори не ходят при тях, няма причина, младите хора са по-склонни към разхищение.
Присъдите му се оказаха на няколко къщи, 18-годишно момче се блъсна в него, без да се замисли: той изхвърли почти цял камамбер този ден. Закусиха с приятелката му, после той остана. Между другото, той не смяташе, че има нещо лошо със сиренето, само че краищата му бяха малко сухи. Както и да е, това е по-скоро изключение, отколкото правило. В домакинство с родителите си той уволни най-много седмичната реколта, която се състои главно от хляб, домати и плодове. Забравят да ги изядат.
Изглеждаха странно на улица Нагифуварош в Осми район, когато разпитвахме. „Няма отпадъци, не можем да си позволим да изхвърлим нищо. Дори целуваме кисел хляб, преди да го изложим “, съобщи 52-годишна жена с намаление, живееща там. Не му остава нищо, би било трудно, тъй като, както каза, той има двадесет до двадесет и пет хиляди форинта от седемдесет хиляди форинта пенсия за месец, а той също отглежда внука си. Все още му дължи наема, сметката за ток и предпочита да яде по-малко, така че внукът му да има десет часа.
Асорти деликатеси в кошчето
Няма точни данни за количеството хранителни отпадъци в Унгария, дори НПО, занимаващи се с отпадъци или консумация, не знаят колко храна изхвърляме. За да направя картината по-ясна, разгледах ежедневното събиране на боклука на Metropolitan Public Maintainer, какви деликатеси използваха, за да скрият.
За това отидох в работилницата за оползотворяване на отпадъците в Будапеща, където вече чакаха със сита, лопати и, разбира се, боклук. Получихме гащеризона, маската и мрежата за коса и въпреки че аз също исках да участвам в селекцията, можех да гледам работата само поради риска от инфекция. Двама служители на лабораторията сортират 53 килограма отпадъци и изцеждат боклука през сита. Те бяха класифицирани в десетки категории, по-малки и по-големи. Тъй като ги попитах, този път те събраха отделно изхвърлената храна, въпреки че органичните отпадъци обикновено не се сортират допълнително.
В края на почти двучасовата операция бяха събрани един и половина килограма хранителен скрап, което представлява три процента от общия боклук (без картофените обелки, кочаните от ябълки и подобни отпадъци). По-голямата част беше сух хляб, плюс открихме само една ябълка, един портокал и малко парче шунка. И неотворен, вакуумиран колбас, който изтече през януари.
Тъй като боклукът идва от петнадесети район, попитах Габор Кирали, ръководител на лабораторията за поддържане на публичното пространство в Будапеща, колко отпадъци от част от града изкривяват резултатите. За моя изненада той каза: няма значителна разлика между кварталите на столицата, почти навсякъде се изхвърля същото количество храна, въпреки че едно измерване очевидно не дава вярна картина, годишната средна стойност си струва да се търси в. Освен това няма голяма разлика между провинцията и Будапеща.
Спекулира се, че шест до седем процента от твърдите отпадъци в столичното население могат да бъдат изхвърлени храни. Като осемстотин хиляди тона от целия столичен боклук, около петдесет хиляди тона храна. Това означава да изхвърляте поне 26 килограма храна от Будапеща всяка година. И това не включва кухненски отпадъци като кора от ябълки и картофи.
Очите ни щяха да стигнат от Хегиешалом до Дебрецен
Ако продължим да се съобразяваме с тези данни (които, нека добавим, със сигурност не отговарят на правилата за съставяне на статистически данни и служат само за онагледяване), тогава се оказва, че ако храната се изхвърля от десет милиона унгарски граждани годишно са били опаковани в железопътни вагони, след превключване влакът ще криволичи на четиристотин километра. В Унгария влакът щеше да пресича диагонално, от Хегиешалом до Бекещаба или Дебрецен.
Всъщност няма значение в развития свят. В Съединените щати почти половината от закупената храна попада в кошчето, около 81 паунда на човек годишно. Повече от една седма от нездравословната храна от 43 милиарда долара отива в боклука неотворена преди изтичането на срока на годност. Във Великобритания една трета от закупената храна е в кошчето, а проучванията показват, че половината все още ще бъдат годни за консумация. Всеки килограм получава 68 килограма хранителни отпадъци годишно. (Тези данни идват от друго изследване, така че лесно може да бъде различна методология, въпреки че се опитахме да ги направим сравними.) Това обаче очевидно е и културен въпрос: във Виена, който не изостава от англосаксонския свят в разработка „само“ 43 килограма годишно изхвърля по един човек.