От дзен и целина - готварска книга - Länderküche Babette´s - Spice; Книги за готвачи

Нямате артикули в пазарската си кошница.

ПРЕГЛЕД

Жена от Долна Саксония и жена от Берлин назовават своята готварска книга в подзаглавието „Нашата японска кухня“. Как работи това заедно? Малте Хартиг го обяснява в предговора: философът-готвач се занимава с дзен будизма и японската кухня на високо ниво в докторската си дисертация и ги научава в Япония. Фотографката Джул Феличе Фромелт предпочита да яде собствените си зеленчуци, които отглежда на остров Шпревалд. И в духа на дзен, тази книга е кулинарно упражнение в простота, красота, внимателност и внимание.

Обясненията на елементарните видове приготвяне и аромати разкриват технически подробности, без да се губят в тях. По-скоро те предават душата на тази кухня: тук вътрешното отношение е сърцевината на въпроса и ключът към успешното ястие. В това отношение се препоръчва внимателно четене на уводните глави на тази книга!

Авторите ни помагат при изпълнението с чудесно чисти рецепти и със снимки, които също впечатляват със своята простота. Списък на съставките предписва: масло, брашно, листа от зеле, сол. В други много често срещаме конбу-даши, мирин, саке, мисо, кудзу.

Не плаши! Особено ако тези съставки никога не са попаднали в кухнята ви, можете да се радвате на прекрасни нови готварски и вкусови преживявания с тези рецепти, които биха могли да революционизират вашата кухня със зеленчукови щайги. Защото, както подсказва заглавието „Дзен и целина“, това са чисто вегетариански рецепти. Тук си струва да се спомене: разбивката по сезони, защото само когато зеленчуците и готвенето са тук и сега, ще бъде наистина добро. С тази книга така или иначе!