От болнични източници

Вилемон Мари-Хосе. От болнични източници. Храна за бедните в общата болница Кан в началото на 18 век. В: Annales de Normandie, 21-ва година, n ° 3, 1971. pp. 235-260.

болнични

ОТ БОЛНИЧНИ ИЗТОЧНИЦИ

Храна за бедните в общата болница Кан в началото на 18 век

Въведение

Изследванията на Мари-Хосе Вилемон са вдъхновени от голямото проучване, проведено по искане на Фернан Браудел от VI раздел на Ecole Pratique des Hautes Etudes. Това проучване беше предмет на публикация на VE.P.H.E., съставена от J.-J. Hémardinquer (1). От 1961 до 1968 г. това води до публикуването на 17 бюлетина, всеки по-завладяващ от последния, разпространен от Annales E.S.C. (1961, стр. 545-574, до 1968, стр. 808-819). Мари-Хосе Вилемон ни дава днес 18-и бюлетин. Това съществено обобщение на по-голямо непубликувано проучване от 120 страници е пример за подражание. Бих искал да поздравя M116 Villemon и всички учители на C.R.H.Q. което му помогна да успее, Hugues Neveux преди всичко. Работата на M116 Villemon е в най-добрия смисъл мултидисциплинарна. Щастлив семеен конюнкт (сестра биолог, нека й бъде благодарена) постигна това малко чудо от историк експерт по хранителна оценка, протеинов и витаминен баланс. Сериозността, с която научните техники на биологията на храненето се прилагат към изключително богатите досиета на болничните архиви на Кан, заслужава да бъде подчертана.