Освободен; Диета с нисък зародиш; Хранителна медицина
Хранителните инфекции причиняват значителен брой заболявания в Германия. Патогените или токсините се предават чрез заразена храна. Бременни и кърмещи жени, бебета и малки деца, пациенти с рак и хора с отслабена имунна система са особено изложени на риск. Ново практическо ръководство дава ценни съвети за безопасно хранене с ниско съдържание на микроби.
Хранителни инфекции, по-чести от очакваното
Микробно замърсената храна е основен източник на инфекции и в Германия. Повече от половината от всички докладвани инфекциозни болести в Германия са причинени от храна. Предни места са инфекции с норовируси (около 85 000/годишно), Campylobacter (около 74 000/годишно), салмонела (около 13 000/годишно) и EHEC (около 1900/годишно). "Докладът за огнища на храна" на Федералната служба за защита на потребителите и безопасността на храните (BVL) предоставя подробни прегледи.
Ако такива хранителни инфекции обикновено са само неприятни, но не и животозастрашаващи за „здравата обща популация“, ситуацията е различна за определени рискови групи. Тези особено застрашени хора са посочени в медицината YOPI обобщено: млади (млади), стари (стари), бременни (бременни) и имунокомпрометирани (имунокомпрометирани). Това включва големи части от цялото население, а именно бременни жени, кърмещи жени, кърмачета, малки деца, възрастни хора (> 65 години) и пациенти с имунни или защитни нарушения (рак, ХИВ, използване на имуносупресори, терапия с инхибитор на протонната помпа). При всички тези хора трябва да се спазва специална хигиена в диетата, в противен случай тя може бързо да стане опасна.
Нова нехудожествена книга, която се характеризира с голямото си практическо значение, предоставя отлична подкрепа тук. Той е насочен не само към диетолозите, но и към всички, които или принадлежат към групата "YOPI", или които z. Б. приготвена храна за роднини, нуждаещи се от грижи.
Подробно и практично
Автори на книгата са биологът д-р. Heribert Keweloh и екотрофологът Uta Reinecke. И двамата имат дългогодишен опит в областта на микробиологията, хигиената на храните и храненето при имунокомпрометирани пациенти. Темата беше разделена на четири глави от авторите:
Заключителният кратък речник е полезен за читатели, които не са запознати с темата, а много добре създаденият индекс на темата позволява директен достъп до търсената храна.
Заключение: Препоръчва се за практика
Книгата предоставя много добре структуриран, технически обоснован и практичен подход към „храненето с ниски зародиши“. Няма друга публикация на немскоговорящия книжен пазар, която да обобщи тази тема по-добре или по-практично.
Keweloh/Reinecke "Диета с нисък зародиш - за имунодефицит и имуносупресия, при бременност и в напреднала възраст", мека корица, 186 страници, 1-во издание, Wissenschaftliche Verlagsgesellschaft Stuttgart 2018. 24,80 EUR.