Освежаваща супа от краставици

Студена супа за горещи дни с пресен копър и мента

Съставки за 3-4 чинии

  • 1 краставица
  • 1 скилидка чесън
  • 50 г ракета
  • 250 г натурално кисело мляко
  • 100 мл студен бульон или вода
  • 2 супени лъжици лимонов сок
  • 2 с. Л. Разбита сметана
  • 4 листа прясна мента
  • Сол пипер
  • Копър за гарнитура

подготовка

  1. Обелете краставицата и чесъна и нарежете на малки парченца. Измийте ракетата и нарежете на малки парченца.
  2. Пасирайте на ситно краставицата, чесъна и руколата с натурално кисело мляко, бульон или вода, лимонов сок, разбита сметана и ситно нарязаната мента в блендер. Подправете супата със сол и черен пипер и в зависимост от желаната консистенция я разредете с малко вода.
  3. Охладете супата в хладилника за няколко часа. Разбъркайте преди сервиране, подредете в охладени купички и поръсете с наситнен копър.

краставици

Можете да намерите тази рецепта в книгата Рецепти за бъдещето от Susanne Pretterebner. Като част от магистърската си работа, Сузане Претеребнер се посвети на темата за природосъобразното хранене и потърси отговори на въпросите, които много хора си задават днес. Резултатът е тази книга, която подробно осветява най-важните кулинарни мерки за опазване на климата. Има и предложения за сезонни рецепти за цялата година.

Becker Joest Volk Verlag
ISBN 978-3-95453-072-4