Оставете шарана на някой друг, нека рибната вечеря бъде празнична!

Коледа не е само пържен шаран, въпреки че знаем, че имаме нужда от риба по Коледа, ние сме склонни да ядем риба. Изборът в броячите нараства, струва си да се отдалечите от обичайното.

Искате да ядете леко и разнообразно, просто и цветно, но тържествено? Нито е случайно, че това са едновременно нискокалорични и безглутенови рецепти. Нека бъдем смели:

почти всички купуват шаран или сом, но и в Унгария се предлагат все по-висококачествени пресни риби - не е нужно да се занимавате с бързо замразени, размразени няколко пъти, вероятно с неизвестен произход и качество.

Златни кнедли със зеленчуци от спагети Източник: Mónika Halmos

Златни кнедли със спагети зеленчуци

Красиво наречената риба иначе се почита като обувка. Неговият блестящ златист цвят и нежна плът го правят наистина достоен да се качи на нашата чиния.

4 малки златни рибки (или други риби)
сол
1 връзка магданоз
за пържене: олио
за гарнитура: 2 малки, нежни тиквички
30 dkg моркови
20 dkg корен от магданоз
1 малка целина
2 супени лъжици олио
сол

Време за приготвяне: 50 минути

Рибите се почистват, потапят често и се осоляват. Поставете няколко нишки магданоз в коремната си кухина и го оставете да си почине. Междувременно нарязваме почистените зеленчуци на дълги ивици кибрит. Запържете рибата в сгорещено олио до хрупкаво-златисто. В друг тиган загрейте малко олио и запържете зеленчуковите ленти на силен огън, разклащайки и разбърквайки, докато станат почти напълно меки, но все пак малко хрупкави. Посолете и сервирайте с пържена риба.

Чесън пъстърва в прегръдката на рози броколи

Чесън пъстърва в прегръдката на рози броколи Източник: Mónika Halmos

Противно на общоприетото схващане, картофите не само пасват на рибите, нека опитаме и зеленчуци - те ще бъдат много по-вкусни и по-лесни за смилане.

4 по-малки пъстърви
6-8 скилидки чесън
сол
масло за пържене
60 dkg броколи

Рибата се почиства, изтрива се старателно със сол и чесън отвътре и отвън. Оставете да престои за кратко, след което поръсете с малко олио в тава за печене и печете в гореща фурна на 220 градуса за 25-30 минути. Междувременно броколите се нарязват на по-малки рози и се запарват до омекване във вряща подсолена вода. Поставете розите броколи до пържената риба и украсете с оформен див ориз.

Кутия за риба със зеленчуци на скара

Кутия за риба с градински деликатеси на скара Източник: Mónika Halmos

Консумацията на риба на глава от населението в Унгария е най-ниската в целия ЕС, дори чехите и словаците, живеещи без море, ядат почти два пъти повече от нас. Колкото и да е пикът ни на консумация на риба по Коледа, повечето унгарци ядат 40% от 3,5 кг риба, която ядат всяка година. Може би това може да се промени, ако не се придържаме просто към два вида рецепти. Кутията за риби е едно от многото креативни решения, които си заслужава да опитате, особено сега, около Коледа.

40 dkg филе от сьомга
40 dkg филе от морска риба
сол
смлян бял пипер
шепа листа спанак,
80 dkg зеленчуци: тиквички, домати, чушки, моркови, шалот, гъби и др.
2 супени лъжици зехтин
сол
1 стрък розмарин

Нарязваме всеки от двата вида рибни филета на 4-4 филийки и ги разбиваме на ситно на тънки листове. Поръсете със сол и смлян пипер. Загладете слой целофан или свежо фолио за съхранение върху работния плот, намажете с масло, поставете парче сьомга върху него, покрийте със слой листа от спанак. Поставете филе от бяла риба отгоре и след това го навийте плътно, както обикновено.