Основното нещо е сладко
Как отвращението ни предпазва от отрова
Американските войници не се считат непременно за мръсни - и въпреки това американските пилоти, попаднали в пустинята по време на Втората световна война, предпочитат да гладуват, за да ядат насекоми или жаби. Те знаеха, че тези животни са годни за консумация и не са отровни, но чувството им на отвращение надделя над глада.
Когато ни е отвратително, носът е набръчкан, ноздрите са стеснени и езикът е избутан напред в отворената уста - подобно на повръщането. Всъщност отвращението ни кара най-вече да не ядем, плюем или повръщаме определени неща.
Това е много важно за всеядните, защото колкото по-голям е хранителният спектър, толкова по-голям е рискът от поглъщане на токсични вещества. Следователно за ранните ловци и събирачи беше особено полезно възприемането на сладникавия вкус като приятна, докато горчивата храна беше доста неприятна. В сладката храна има много калории, а отровните растения често използват горчиви вещества, за да предупреждават за опасността, която представляват. Дори днес можете да разберете от нашето меню, че се държим така, сякаш захар, сол и мазнини са в недостиг.
По-специално децата и малките деца показват колко лесно се интерпретират вкусовете. Сладките са много по-популярни от храни, които са трудни за класификация, като маслини или горчица. Освен това те често показват силна неофобия, така че избягвайте храна, с която все още не са запознати. Първо се изпробват малки хапки от непознатото и то само по една нова храна наведнъж. Това поведение свежда до минимум риска от поглъщане на смъртоносни количества отрова. Това, което се класифицира като безобидно, се яде с удоволствие и често. Само родителите се учудват, когато децата наистина всеки ден искат спагети с доматен сос.
Отвращението към определени вкусове или миризми (напр. Изгнили яйца) е вродено, но харесванията и нехаресванията не са напълно фиксирани. В рамките на първите две години от живота ние сме оформени за по-нататъшните ни предпочитания към храната. От една страна, разбира се, чрез наличната храна, от друга страна научаваме от родителите какво можем и какво не можем да ядем. Така че първоначално не е проблем малките деца да ядат земя, глисти или - в експеримента - симулирани кучешки екскременти. Само чрез реакцията на родителите си децата се научават да избягват тази „храна“ и да я възприемат като отблъскваща.
В различните култури има отвращения, които са общи за всички (например гнило месо), но има и разлики. Индусите не ядат говеждо месо, евреите не ядат свинско и преди сушито да започне триумфалния си поход на запад като шикозно ястие на Liefestyle, суровата риба също не беше популярна навсякъде. В допълнение към пространствено различното предлагане на храни, тези културни симпатии и антипатии се тълкуват от антрополозите като символи на сплотеност. Всеки ден, докато се яде, се демонстрира кой принадлежи към групата и кой не.
Докато толерантността към суровата риба се е увеличила в западните индустриализирани нации, желанието да се гледат мъртви животни или дори да се убиват намалява. Въпреки че консумацията на месо се е увеличила значително през последните 150 години, етапите по пътя от кравата до хамбургера изчезват все повече и повече от нашето зрително поле. Парадоксално е, че сега откриваме гледката на мъртви животни като риби или фазани или сучене все по-отвратителни и предпочитаме рибни пръсти, пилешки хапки или колбаси, които са били отчуждени до неузнаваемост.
За тази цел изборът на животни, класифицирани като годни за консумация, беше силно ограничен. Преди 19 век таралежите, куничките, видрите и различните видове птици и насекоми са били считани за деликатеси. Днес консумацията на насекоми, които се понасят много добре и които естествено са в менюто в много страни, е по-скоро своеобразен тест за смелост в немските телевизионни предавания.