Основните италиански тестени изделия с техните форми и имена
Пастата е част от истински кулинарна справка в целия свят. Дали френски, азиатски или италиански, няма значение, магията на пастата остава необикновена. Както в техния производствен процес, така и в тяхното готвене и дегустация. Това е изкуство пълноправен! Има над 300 разновидности на паста! С яйца, без яйца, сухи, пресни ... Вие сте разглезени за избор.
Дори разликите им във вкуса понякога да са фини, няма съмнение относно тяхната разлика по отношение на форма. Това е истински фестивал, с някои видове италиански тестени изделия които понякога вървят по-добре с определено ястие. Пастата ни предлага широка гама от възможности за избор и възможни приложения! Въображението ни може да бъде безкрайно, за да направим уникална рецепта всеки път. Направете си пресни тестени изделия носи огромна удоволствие и добавя допълнителен щрих. Ще им се насладите още по-добре!
На път сте да станете истински професионалист на тестени изделия. Трудно е да ви ги представя всички, но аз приех предизвикателството! Хайде, хайде, без повече шум, ето визуално ръководство със страхотните семейства макаронени изделия и техните имена, за да ви помогне да ги разпознаете всички! И освен името на пастата, научете и някои съвети под това визуално ръководство.
Моля, обърнете внимание, че име на паста понякога може да варира за едно и също тесто!
Например, пастата с формата на колело може да се нарече рутин, ротел, ротел, ротин или дори ротини.
По същия начин можете да намерите диталини под името i ditaletti, i caporelli, i paternoster, i coralli, gli gnocchetti или i tubettini.
Накратко, ето ръководство, което ще ви помогне да се ориентирате!
Името на тестените изделия: списък на различните видове италиански тестени изделия по семейство
Дълга паста
Те могат да бъдат с различен диаметър, плътни или кухи. Сред най-често срещаните ще намерите:
Букатини
Представете си по-големи, по-дебели спагети, кухи в центъра и получавате букатини: традиционно любимо ястие за дебели сосове. Дупката означава, че сосът ще си проправи път към юфката: италиански гений! Какво по-хубаво от добра сос, който се промъква през вашите букатини? Техният диаметър е приблизително 3 мм.
Капелинис
По-известен като Ангелска коса, capellini е най-тънкото и деликатно тесто от тестени изделия от струни. Дългите му фини нишки вървят най-добре леки сосове, но също така върви добре в салати или може да се раздели наполовина и да се добави към супи. Диаметърът им е между 0,9 мм и 1 мм.
Спагети
Изключително често срещана е причината, поради която спагетите са толкова популярни: удоволствието от дъвченето на хубав сноп юфка, завъртането им около вилицата! Обикновено се сервират спагети доматени сосове. Или, изобщо без сос, в случая с известния спагети Cacio e Pepe (буквално сирене и пипер). Или с малко бульон с много лек, но мощен вкус, който получавате с добър спагети фонголе. Диаметърът им варира между 2 до 3 мм.
Панделка паста
Това, което отличава тестените ленти, е тяхната ширина.
Фетучини
Fettuccine е популярна паста, оформена като панделка които обикновено се сервират дебели и кремообразни сосове. Съчетава се добре със сирена, меса и доматени сосове.
Лазаня
Независимо дали е традиционно, безмесно или направено с красива хрупкава патица, то трябва да е едно от Любими ястия на целия свят. Традиционният метод за приготвяне не е със сушени макаронени листове, както стана обичайно, а с деликатни листове макарони от пресни яйца, които приканвам всеки да опита поне веднъж. В наши дни обаче можете да си купите пресни чаршафи за тестени изделия навсякъде и тяхното използване надхвърля лазанята: те могат да се навият на канелони или да се нарежат на копринени папардели с размахващ се валяк или нож за пица. Със сигурност най-лесният за приготвяне с ламинатор
Лингвини
Те много приличат на спагети, но тази форма по-сплескан ги кара да почиват малко по-луксозно в чинията. Допълнителните им повърхности също им позволяват да се придържат леки сосове направени от сметана или морски дарове. Дебелината им е около 1,5 мм.
Папарделите
Папарделите са от широки панделки (2 см) яйчени тестени изделия, обикновено запазени за яхнии въз основа на дивеч, диви гъби, заек или глиган. Хубави парченца сос се забиват между плоските юфка и ядат почти като лазаня. Pappardelle може да се използва и с говеждо или колбаси, ароматни билки и много пармезан за богато и изненадващо задоволително ястие.
Талиатели
Талиатели, дълги и плоски (8 мм) са големите фаворити в Северна Италия. И въпреки че във Великобритания или Франция ядат сос Болонезе със спагети, италианците традиционно го ядат с хубави пресни талиатели. Което го прави малко по-елегантно ястие, отколкото сме свикнали. Често се сервират и с италианските сосове от сирене и масло, които северните италианци обичат толкова много ... Особено с босилек песто прясно от Лигурия. Талиатели имат мека, лесна за вкус текстура и, когато се сервират просто с пресни аспержи, домати и босилек, те са чудесни за деца.
Таглиони
Лента, идентична с талиатели, но по-малка по ширина: 2 мм. Те се съчетават перфектно с яхнии.