Основни неща за килера на диета без глутен

Създаването на безглутенова диета изисква преглед на нашата диета и следователно съдържанието на нашия шкаф за хранителни стоки!

Когато започнете, не е лесно да разберете кои са основните съставки, които ще ни помагат ежедневно, и онези, незадължителни, които ще внесат малко разнообразие, след като кулинарните класики са на практика.

Целта на тази статия е да предостави някои основи и да сподели моята гледна точка по въпроса.

Брашно без глутен

Направете място! Вместо едно пакетче пшенично брашно Т55, безглутеновата диета изисква разнообразие от брашно.

Необходимото: оризово брашно, брашно от елда, нишесте (царевица или картофи). Това наистина е минимумът ... Наистина, за да замените пшеничното брашно, винаги ви съветвамкомбинирайте 2 или по-добре 3 брашна за постигане на баланс (на вкус, текстура).

Вторичните: брашно от просо, брашно от киноа, брашно от лупина, царевично брашно, брашно от кестени, брашно от нахут, кокосово брашно ... Изборът е широк.!

Безглутенови люспи

Сигурно сте забелязали: Обожавам да използвам зърнени люспи в готвенето. Тази страна мюсли Аз го харесвам много. Освен това днес откриваме голямо разнообразие от люспи в био магазините: ориз, елда, просо, киноа, нахут, кестени ...

Започнете с откриването на една или две разновидности.

Внимание! Овесените ядки съдържат малко глутен. Някои хора ги толерират, но ако не знаете, избягвайте.

Безглутенови зърнени култури

Извън тестените изделия и пшеничния грис, здравейте различни зърнени храни!

Съветвам ви да се оборудвате с:

ориз от различни сортове (див, ароматизиран - басмати или тайландски, кръгло зърно за ризото, дълги зърна)
киноа, червено и бяло за цвят
просо
елда, която може да се намери и в био магазините под името каша.

Разбира се, има безглутенови производни на тестени изделия (тестени изделия с елда или ориз в секцията без глутен) или грис (оризово-царевично брашно). Но не обичам твърде много търговски продукти без глутен, с безбройните им добавки, за да го направя възможно най-сходен с продукта от пшеница. Бих ви посъветвал твърде много, за да се върнете възможно най-суровите продукти.

Леща, боб, грах, нахут ... Бобовите култури са не само полезни за нашето здраве, те също са пълни с ресурси!

В зависимост от вашите лични предпочитания, ще ви оставя да решите кои ще имат приоритет в списъка ви за пазаруване ... Що се отнася до мен, освен флаерите, които не обичам, всички те присъстват в шкафа ми.

Известен факт: Импулсите са много богати на растителни протеини и в влакна, което ги прави съюзници на вегетарианските ястия.

Важно като част от диета без глутен: те позволяват варирайте приема на нишесте за замяна на тестени изделия или грис, без да се изморяват ориз и картофи.

Необичайно: печени, те могат да се използват като основа за приготвяне на пикантни торти (кифли с коралова леща, моркови, шалот, ядки и къри) или торти.

За да разберете повече, открийте моята статия, посветена на импулсите.

Маслени плодове и семена

Според мен най-важното:

Лешници, орехи, бадеми: Купувам ги цели в био магазин, в насипно състояние (по-евтино), след което ги държа в стъклени буркани. Меля ги, когато имам нужда от робота. Регулирам размера на зърната, както следва: груб за рустикално усещане или фин за гладка текстура. Пека ги често, за да им придам вкус на скара.
Кокосов орех настърган: лакомство в десерти! Евтин, лесен за използване и съхранение

Вторичните: мак, тиква, лен, сусам, слънчоглед, не се колебайте да ги тествате!

Почитател съм на семената като цяло. Купувам ги в голямата част на био магазините. Това ви позволява да закупите много малко количество, ако е необходимо или да откриете.

Както е в салати, пайове, торти и торти, ние също можем смила се с робот да даде тласък на храносмилането и да се възползва още повече от техните активи. Всъщност добрите мазнини, които съдържат тези семена, не са непременно достъпни за нашите храносмилателни ензими (поради тяхната „обвивка“).