Основни ястия с кестени - BlikkLüzs
Един от големите есенни фаворити е кестенът. Има изобилие от него, независимо дали е вътрешно или внесено, по-евтино или по-скъпо. Най-често се консумира като печени кестени или под формата на пюре от кестени, но има значително повече възможности.
Сладките кестени са живели в Централна и Южна Европа от древни времена и са били важна храна в праисторическите времена.
В Унгария кралица Беатрикс вероятно разпространява италиански рецепти с кестени, а крал Матиас скоро се превръща в любимец на кестеновия капан (или петел). Според записите, през 1642 г. градският съвет на Бая Маре вече дарява сладки кестени на принцове и господари.
Крем супа от кестен от целина
Състав:
25 dkg грудки целина, 15 dkg набрашнени картофи, 15 dkg варени, почистени
кестен, 1 парче лук, 1/212 dl сухо бяло вино (напр. Ризлинг), 1/2 dl сметана за готвене, 1 l зеленчуков сок, бял пипер на вкус, сол
Подготовка:
Кестените са приблизително. Варете 35-40 минути, докато омекнат, обелете. Зеленчуците се почистват, лукът се нарязва на ситно, целината и картофите са приблизително. Нарежете на кубчета 1 см.
В малко зеленчуков бульон запържете лука, след това добавете зеленчуците, бялото вино и останалата част от супата, пипер. Започнете да готвите на умерен огън под капак.
След около 10 минути добавете кестените. Варете зеленчуците до омекване в продължение на 25-30 минути. Накрая добавете сметаната, оставете отново да заври. Пюрирайте в чаша блендер.
Сервирайте с прясно нарязан лук.
Пуешки гърди в кестенова козина
Съставки: нарязани пуешки гърди 20 dkg кестени варени 3 яйца брашно сол индийско орехче пипер масло за пържене
Подготовка:
Сварените кестени се почистват и блендират. Смесете яйцата, подправките и кестените и добавете достатъчно брашно, за да направите дебело тесто за палачинки.
Месото се овалва в масата и се запържва в сгорещено олио. Ориз с компот от магданоз и ябълка.
Състав: 1214 гигантски тестени охлюви 2 тиквички 25 dkg шампиньони 1015 dkg естествени кестени 2 глави пролетен лук 1 скилидка чесън 2 супени лъжици масло олио за готвене прибл. 2 dl сметана 4 dkg сирене трапист 1 супена лъжица натурално кисело мляко лимон сол черен пипер
Подготовка:
Гответе тестото в 1,5 литра подсолена вода за 13 минути. Междувременно нарязваме на ситно лука и чесъна. Гъбите се приготвят и първо се разрязват наполовина, а след това на още четири, така че да са по-малки, приблизително Вземете парчета 1х1 сантиметър. Натуралните кестени също се нарязват на този размер.
Загрейте масло и олио в тиган (така маслото няма да изгори), добавете лука и чесъна и след това солта. След няколко минути добавете гъбите и запържете до златисто кафяво. След това добавяме кестените, изсипваме сметаната, настъргваме върху нея сирене трапист и когато се сгъсти добавяме киселото мляко и го изтегляме от огъня. Подправете с лимонов сок, черен пипер и накълцан магданоз. (Ако е необходимо, сол, защото е важно пълнежът да е достатъчно солен).