Основни безглутенови зърнени храни за съзнателно хранене на тялото
Просото (вид трева) е едно от 8-те най-важни зърнени култури в света. Поради високото си съдържание на фибри, той помага за решаване на храносмилателни проблеми. Той не съдържа глутен, така че може да се консумира от чувствителни към глутен хора. Има благоприятен ефект върху състоянието на съединителната тъкан, прави кожата еластична и гладка, намалява загубата на коса, подобрява еластичността на ноктите, укрепва нервната система, полезна е за очите, а също допринася за здравето на зъбите. Просото е едно от най-силните алкализиращи зърна, който запазва алкалното си рН дори при варене. Той стимулира метаболизма и има затоплящ ефект.
Съдържание на протеин
100g просо съдържа 11g протеин. Аминокиселинният състав на просото е идеален. Съдържа всички 8 незаменими аминокиселини, обаче не може да се счита за пълноценен протеин, тъй като не съдържа адекватни количества. С високо съдържание на метионин и цистеин. Колкото по-големи са очите на просото, толкова по-голям е делът на аминокиселините в семето.
Съдържание на мазнини
Просото има високо съдържание на мазнини (3-6%), богата на ненаситени мастни киселини. Той лесно гранясва поради съдържанието на мазнини, така че бъдете внимателни, когато го съхранявате.
Съдържание на въглехидрати
Просото има съдържание на въглехидрати около 60-80%, повечето от които е нишесте.
Гликемичен индекс
Олющеното просо има гликемичен индекс 71, което се счита за високо.
Витамини, минерали
Богат на витамини и минерали. Той има витамини от група В в кожата и под кожата, докато съдържа големи количества витамин Е в зародиша си. Отличен източник на витамин В., съдържа главно витамини В1 и В2, В3, В6. Просото е богато на важни минерали: съдържа калий, фосфор, магнезий, желязо, йод, флуор, цинк, манган, никел и мед. Съдържанието на силициев диоксид е високо. Силицият работи с флуор грижи се за здрави зъби и стегнати нокти.