Основна рецепта бисквитено тесто - Основна рецепта бисквит f; r светла или тъмна основа за торта или
Торта с пандишпан Основна рецепта за лек, лек пандишпан или шоколадов пандишпан
Време за печене напр. за пандишпан в тавата с пружинни форми около 35 минути
Общи калории за пандишпановия кекс приблизително 2400 кал.
С основната рецепта за пандишпаново тесто можете да направите хлабави и пухкави основи за торти или пандишпанови рулца, пандишпаново тесто за потънал ябълков пай или просто вкусен пандишпан в пружинен тиган с тръбна основа .
С основната рецепта за пандишпан, белтъците и жълтъците се разбиват добре поотделно със захар. След това брашното се сгъва внимателно и пандишпанът всъщност вече е готов. Какаото на прах се използва и за бисквити с тъмен шоколад.
Основна рецепта за бисквитено тесто:Съставки за основната рецепта за пандишпан за пандишпан, който може да бъде разделен на три основи за торта в 26 см форма за поръсване:
- За светло и за тъмно бисквитно тесто:
- 6 яйца, размер М
- 1 щипка сол
- 250 g захар (100 g за белтъка + 150 g за яйчния жълтък)
- 5 супени лъжици топла вода
- 1 пакетче ванилова захар
- 1 чаена лъжичка лимонова кора
- 175 г брашно тип 405
- 75 g царевично нишесте (напр. Mondamin или Gustin)
- 2 чаени лъжички бакпулвер
- Допълнително за пандишпан от тъмен шоколад:
- 50 г/3 натрупани супени лъжици Какао на прах (какао за печене, без подсладена напитка на прах като Каба)
Приготвяне на основната рецепта за бисквитено тесто:
За основната рецепта за пандишпан първо подгответе тавата за печене. За целта застелете дъното на тавата с хартия за печене и след това изпънете ръба на тавата за печене. Не мажете ръба на тавата за печене. След това загрейте фурната до 180 градуса циркулиращ въздух или 200 градуса по-ниска/горна топлина.
Отделете внимателно яйцата. В белтъка не трябва да има остатъци от яйчен жълтък. В безмаслена купа с ръчния миксер (с мазнина без мазнина) разбийте белтъка с щипка сол. След това добавете 100 г захар и разбийте белтъците на пяна за около 3 минути.
Разбийте жълтъците със 150 г захар, гореща вода, ванилова захар и лимонова кора с ръчен миксер или по-добре с кухненски робот, стегнати и пенливи за поне 8 минути. След това смесете белтъците и сместа от жълтъци в достатъчно голяма купа.
Смесете брашното, царевичното нишесте, бакпулвера и, за бисквитено тесто от тъмен шоколад, какаото в отделна купа, поставете в сито за брашно или сито за коса и пресейте внимателно върху яйчената смес. В същото време (!) Внимателно сгънете брашното в яйчената смес с дървена лъжица. Това работи най-добре с помагаща трета ръка. Разбърквайте само докато брашното се смеси добре, за да не се разпадне яйчната смес.
Изсипете пандишпана в подготвения тиган и внимателно го загладете. Изпечете пандишпана в предварително загрятата фурна на средната решетка за около 35 минути. В края на времето за печене залепете дървена пръчка в средата на пандишпановия блат. Когато пандишпанът не залепва по клечката, когато го извадите, пандишпановият кекс е напълно изпечен.
Извадете пандишпана от фурната и оставете в тавата за 10 минути. След това внимателно отстранете ръба на тортата от ръба на тигана с нож и оставете пандишпана да се охлади върху торта рицар.
Приятно печене!
Тук можете да намерите допълнителни основни рецепти за печене: