ОСНОВИ НА ХРАНЕНЕТО ЗА СПОРТИ - ppt изтегляне
ОСНОВА НА ХРАНЕНЕТО ЗА АТЛЕТИТЕ Дамиен ПАКЕТ Диетолог - спортен диетолог Лиценциат в биомедицинските науки www.nutripauquet.be BXL, 03.09.13
Спортно хранене: Практически аспекти Основи и напомняния Хранителен мониторинг на спортиста Концепция за здравословно тегло PRE, PER и POST състезателно хранене Въпроси - отговори
Въведение Храна Диета Хранене Енергия Хронобиология Морфо хранене Хроно-морфо-хранене Фитотерапия ...
ДИЕТЕТИКА Диетологията е „науката за балансираното хранене“ (ДИЕТА). Тя изучава хранителната стойност на храните и определя диетите.
ХРАНЕНЕ Храненето е съвкупността от процеси на асимилация и разграждане на храната, които протичат в организма, което му позволява да изпълнява основните си функции и да расте.
Диетичен тип "диета": обикновено се състои от създаване на изкуствена хранителна система, умишлено ограничаваща, за да се гарантира загуба на тегло, като се разчита на нискокалорична диета. Клиничният преглед (главно претегляне) не включва никаква оценка на обемите, освен понякога оценка на съотношението талия/ханш. Диета тип "Диета": позволява да се коригира по-доброто определяне на хранителните грешки. Разпитът (история на храната) има предимство пред клиничния преглед, който най-често включва, едновременно с претеглянето на субекта, измерването на съотношението на гръдния кош, талията и ханша. Провежда се задълбочена оценка на предишния опит на пациента, както и диетично проучване. Резултатите понякога са помрачени от субективността.
Енергия: Състои се от определяне кои хранителни вещества (както макро, така и микро) са от съществено значение за индивида, за да се осигури постоянна налична енергия и по този начин да се поддържа постоянно благосъстояние. Морфо-хранене: Позволява ви да намерите идеално балансираното си тяло. Основният му инструмент: морфологична оценка. Клиничният преглед има предимство пред разпитите и корекцията на диетичните грешки разчита на аномалии в обема, а не на аномалии в теглото. Този метод позволява, от един преглед на друг, обективно да се оцени адаптацията на пациента към неговата хранителна рехабилитация или всякакви грешки.
Хронобиологията се отнася до ензимните и хормоналните секрети на човешкото тяло, чиито променливи или външни прояви неизбежно се регулират от часови стимули на активност, светлина или нощ или сън, студ или топлина, глад или ситост Хроно-храненето е приложението на съвременните хора от хилядолетието хранителни критерии, които цивилизацията ги е накарала да загубят. Животно, което се храни с месоядни плодове, неизбежно ще яде: сутрин мазнина, следобед гъста, следобед сладка
Сутрин: обяд: следобед: вечер: секреции на липази за използване на мазнини за изграждане на клетъчни стени и протеази за стартиране на процеса на изграждане на клетъчни стени Секреция на инсулин и стартиране на използването на бавни захари, за да се осигури постепенно пренасяне на обяд: Секреция на протеази и амилази, установяване на клетъчни протеини, съхранение на протеинови резерви и защитни глобулини Следобед: Поява на инсулинов пик, позволяващ използването на бързи и полубързи захари, за да се избегне отпадането на протеините и да се компенсира умората, свързана с функциониране на органите Вечер: Практически няма храносмилателни секрети, което значително забавя усвояването на храната. И докато малко метаболизираме, ще съхраняваме !
Основни фактори, влияещи върху нивото на спортиста: НАСЛЕДСТВО ДАРЕНИЕ РИГОР АСИДИТИВ МОТИВАЦИИ УДОВОЛСТВИЕ ВЪЗСТАНОВЯВАНЕ СЪН ХРАНЕНЕ ХИДРАЦИЯ НИВО НА СПОРТИСАНТИТЕ. ПЕРСОНАЛ МЕДИЦИНСКИ ПЕРСОНАЛ ТЕХНИКА ЗДРАВЕ/ИЗПЪЛНЕНИЕ
Адекватна диета Небалансирана диета БРОЙНИК ЗА ИЗПЪЛНЕНИЕ - ИЗПЪЛНЕНИЕ
Хранителен надзор на спортиста Биометрични данни (тегло,% MG, съотношение MM/MG) Персонализирано проследяване (индивидуален хранителен план) Ежедневни адаптации на менюто (стаж) Храна (консумативи) PRE - PER и POST Хидратация точно навреме Допълване и допълване Хранително образование/обучение на млади спортисти
Адаптиране на менюта AFT И FFG меню 3 Седмица 43 Понеделник Вторник Сряда Четвъртък Петък 5 PEPPER STEACK/CRUDITES ТЕСТЕНИ шоколадов крем ПИЛЕ С КАЙСИИТЕ RICE FLAN наденица ТЕЛЕШКО пюре от целина FLOTTAN ОСТРОВ Porc огретен ТИКВА EBK ВАТА ICE 0% медальон БАВАРСКА SEA ВЕЧЕРЯ AFT И FFG ЗЪРНО BARS PAN CAKES CHOCOLATE >> по-добри палачинки + конфитюр LIEGE WAFF >>> Предпочитайте Petits-Beurre или Lu de l'Ecole cookie 4/4 CHOCOLATE >>> олекотена версия (вижте спортната рецепта на GATO в приложението) PRINCE VANILLA SNACK SALAD BAR LASAGNA CAULIFLOWER КРЕМ LIEGOISE сАЛАТА доматена супа Pancetta BROCCOLIS СУПА DEERFEUIL СНЕК мосю CRUDITES AFT СУПА доматен КРЕМ селско салата КИСЕЛО МЛЯКО плодов крем Choux-FLEUR Suede Pancetta BROCCOLIS ЗАКУСКА СНЕК доматена супа доматен сАЛАТА FROMATO Choux FROMATE КРЕМ FROMATH FROMATE тъкан FROMATO КРЕМ Choux-FLEGET астрономически БИЛЕТ FROMTE Tastic FROMER КРЕМ ЗА ПАНЕТА БРОКОЛИС МОНСЬЕ КРУТИ
Колко енергия трябва да внася един спортист дневно в тялото си? Зависи от: ОСНОВЕН МЕТАБОЛИЗЪМ (възраст, пол, наследственост, хормони, стрес и др.) ФИЗИЧНИ ДЕЙНОСТИ ЦЕЛИ (поддържане на тегло, загуба или наддаване)
тънки, слаби, фини кости, Променливостта на метаболизма: обяснение на явлението „неравномерни ядещи” Индивидуален ЕКОМОРФ: тънки, слаби, тънки кости, дълги крайници, издръжливи, често горещи, не могат да наддават на тегло ... наддаване на тегло (мазнини или мускул) трудно
Вариабилността на метаболизмите: обяснение за феномена на „неравномерно ядещите” ЕНДОМОРФЕН индивид: лесно се напълнява, мощен, доста предпазлив, запек, задържане на вода ... тенденция към натрупване на мастна маса
Вариабилността на метаболизма: обяснение за явлението „неравномерни ядящи” МЕЗОМОРФЕН индивид: междинен, умерено бърз метаболизъм, естествено мускулна, добра костна структура
Променливостта на метаболизма
Оценка на хранителните нужди на спортиста Пример: Спортист на средна дистанция, 22 години, 1m78, 66 кг, аматьор (учител) 8 часа тренировка/седмица: ИТМ = 20,8 средна костна структура, естествено мускулна 8% мазнини тяло кръв налягане: 136/73 mmHg HR в покой: 42 удара/мин. Основен метаболизъм: 1631 kcal/ден (Harris & Benedict) + професионална активност: 2356 kcal + физическа активност: 3400 kcal ОК, но СУБЕКТИВ мезоморфен Идеален = 1 час: Drinks „Спортни“ напитки: 4 до 8 g въглехидрати и 40 до 110 mg Na
Концепция за здравословно тегло Теглото на спортиста под лупа - Концепция за оптимално тегло - Състав на тялото Отслабване и производителност 3. Наддаване на тегло и производителност
1. Теглото на спортиста под микроскоп „Спортистът е преди всичко заседнал ...... но който спортува ...“
Идеално тегло на заседналия? Индекс на телесна маса или ИТМ: ИТМ: постно тегло (кг) 30
Формулата на LORENTZ: (T = размер в cm) : PI = T - 100 - [(T- 150)/2)] : PI = T - 100 - [(T- 150)/4)] Пример: човек на 1m78 Идеално тегло = 178 - 100-7 = 71 кг
ИТМ: ОСНОВНИ ПРИНЦИПИ ИЛИ: Говорим за идеално тегло спрямо неговия размер ИЛИ: Това варира в зависимост от пола и възрастта Костите също участват Всяка бременност увеличава референтните стойности Мастната маса (% и локализация!) Е от решаващо значение
Идеалното тегло за заседналите? ИТМ = субективно понятие Отговорът не е нито точен, нито изключителен Често съответства на здравословното тегло (благосъстояние) и/или теглото, което харесваме (силует) СЪСТАВ НА ТЯЛОТО
Състав на тялото МАСКА МАСА ЖЕНИ МЪЖКИ РОЛИ ДЕБЕЛЕН КОНСТИТУТ 12% 3% Клетъчна функция, жизненоважни органи, размножаване ОСНОВЕН РЕЗЕРВ 15% Защита срещу удари, енергия ОБЩО ОПТИМАЛНО ДЕБЕЛИ („здраве“) 27%