Основи на барбекю за начинаещи
Какво и как?
Правила от стрелба до мариноване до барбекю
Ако успешно сме избрали подходящата скара за нас, културният, съвременен ритуал на жертвоприношение - скара - може да започне. Отдалечавайки се от тайната на пърженето на бекон на открит огън, можем да се обърнем към много вълнуващи инструменти, които да ни помогнат да приготвим храната си на открито. Но както знаем, дяволът се крие в детайлите и колкото и инстинктивна или може би да се разбира от само себе си тази дейност, има трикове, съвети, трикове и правила, за да подобрим улова си и да направим този социален сеанс по-запомнящ се - или, достатъчно информация или рутина. при нейното отсъствие можем да го развалим. Ето малко помощ в няколко точки, без нужда от пълнота, за абсолютно начинаещи.
Запалване на огън
Разбира се, тези, които използват електрическа скара, не са обхванати от тази глава. Независимо дали печем с дърво или въглен, определено си заслужава изчакайте, докато изгори малко, пламъкът стихва, в противен случай вътрешността на храната остава сурова, а външната изгаря на въглища. По-късно, по същата причина, е необходимо да следите мазнината, която капе от месото, защото може да го взриви отново. (ако не е включен, може да искате да вземете тава за капки за нея, тя също така подобрява вкуса). Нека се опитаме да използваме Огън, жар възможно най-естествен и с професионални материали, предназначени за тази цел, определено трябва да избягваме бензина, цветно-гланцовите хартии и т.н. тъй като по време на горенето отделят токсични вещества.
Въглищата обикновено се предпочитат за печене, защото пушат по-малко и изгарят по-равномерно.
Първото златно правило за мариноване е според възможностите ни, възможно най-скоро да направим: най-добре е да имате ден преди печене, но за да има смисъл, накиснете го в банята с подправки поне няколко часа преди това, тъй като отнема време суровото месо да го поеме. Важно е да се устойчиви на топлина хранене в масло а не във вода разбъркайте подправките. Някои се кълнат, че месото трябва да се осоли след това, да се пропусне от маринатата, защото също така премахва водата, може да изсъхне. Не забравяйте да се придържате към своя: от една страна, той определено ще отговаря на вашия собствен вкус, от друга страна, можем да знаем какво има в него, можем да избегнем консерванти и подобрители на вкуса. Ако не искаме да мариноваме и не се страхуваме да изсушим месото си (напр. В случая с барбекю) за по-големи парчета месо дебело можем да разтрием външната част с подправки (струва си да го покриете с горчица или други подобни, за да го залепите), за да можете да получите приятна, вкусна, хрупкава коричка, крайният резултат пак ще бъде много вкусен.