Основи на аюрведичното хранене Expat Aktuell
"Всичко сладко завършва горчиво, всичко горчиво завършва сладко."
В основата на аюрведичното хранене е основно добре познатата мисъл, че ние сме резултат от това какво, кога, как и защо ядем. Трябва да ядем храната си съзнателно и с благодарност. Храната ни винаги трябва да е прясна, с избрано качество, лесна за смилане и приготвена с любов, за да задоволи всички наши сетива. Тези характеристики на храната се съгласуват със съответния тип тяло или DOSHA, както и с времето на деня, сезона, както и възрастта и местоживеенето.
Има три типа DOSHA в аюрведическото учение: Вата, Пита и Капха. Билките и храните се категоризират в Аюрведа според вкуса, общите им качества, а също и влиянието им върху съответната Доша.
VATA: като тип въздух е лек, студен, сух, груб и гъвкав.
PITTA: състои се от огън и вода, лек е, горещ, тежък, мазен, остър, бистър и гъвкав.
KAPHA: направен е от вода и земя, като вид е тежък, хладен, мокър, мек, плътен и статичен.
Всеки тип тяло означава определени телесни функции и органи.
Шестте вкуса на Аюрведа - сладък, кисел, солен, горчив, пикантен и стягащ - притежават свойства, които или увеличават, или намаляват дошите. Например: сладкото е тежко, киселото е влажно, соленото е топло, горчивото е студено, пикантното е люто и стягащо.
По принцип може да се каже, че храни, които са подобни на типа Доша, ще увеличат въпросната Доша, докато противоположните храни ще успокоят Доша и ще я поддържат в баланс.
По този начин VATA се балансира от сладко, кисело, солено, топло, тежко и влажно. PITTA е балансиран от вкусовите качества сладък, горчив, стипчив, хладен, сух и труден. Вкусовете и качествата, които привеждат KAPHA в баланс, са горещи, горчиви, стягащи, леки, топли и сухи.
Както при всяка балансирана диета, всички 6 вкуса трябва да присъстват във всяко аюрведическо ястие в подходящите количества за съответната Доша. Това е единственият начин мозъкът и тялото да могат да постигнат ефективно храносмилане и пълно удовлетворение в комуникацията си. Правилното храносмилане води до добро усвояване на хранителните вещества и удовлетворение и намалява апетита и апетита. Има и специфични за доша смеси от подправки, които гарантират по много прост начин, че едно ястие се харесва на всичките шест вкуса.
Аюрведичните ястия трябва не само да стимулират усещането за вкус, но и да изглеждат, усещат и „звучат“. Храносмилането започва с производството на слюнка, съдържаща ензими в устата ни. Чувствената стимулация е тази, която „ни напоява устата“. Кулинарното изживяване се обогатява от ястия и подправки, които са плътни, ароматни и визуално привлекателни поради различни цветове и текстури. В същото време се снабдяваме с голям брой хранителни вещества.
Стимулиране на храносмилателните сокове
Тези, които се хранят според аюрведичните правила, не спазват небрежна диета, а избират съзнателен начин на живот. В Аюрведа храната се разглежда като животворна енергия, която е по произход и се консумира само в нашия снизходителен свят в по-голямата си част под други аспекти освен поддържането на здравето и самото хранене. Научаваме се да разбираме индивидуалната си същност и как можем да определим как се справяме чрез избраната от нас храна. Аюрведа също ни учи, че нуждите ни от храна се влияят от ритъма на природата и събитията в живота ни. Не трябва да избираме храната си изключително според нашата Dosha, но също така да обръщаме внимание на качеството на хранителните вещества, сезона и съответното ни местоположение.
За пример: горещ, влажен летен ден може да се балансира с хладна, лека, суха зелена листна салата. Студеният зимен ден изисква тежки, пикантни, изключително питателни храни.
Времето на деня също трябва да се вземе предвид в нашия хранителен план. Напр. времето от 10 до 14 ч. е доминирано от Пита (огън и вода). Оттук и разумното решение да се консумира обядът като най-голямото и обширно хранене. По това време храносмилателният огън AGNI е най-силен.
Също толкова важно е къде се намираме в живота, т.е. нашия жизнен цикъл. Колкото повече остаряваме, толкова повече Вата (въздух и етер) определя живота ни. Следователно в повечето случаи Агни става по-слаба и тъканите ни стават по-сухи. Като консумираме по-малки количества с по-голяма честота и ги правим топли, влажни и питателни (като обилни супи), можем да поддържаме балансирано здравословно състояние.
Аюрведа ни насърчава да приготвяме и консумираме нашите ястия в спокойна, любяща и приятна атмосфера. Също така благодарността - по какъвто и начин да решим да я изразим - е важна част от процеса на хранене. Така диетата се превръща в част от аюрведическото стремеж към дълъг, здравословен и щастлив живот.
Добре дошли в нашия уебсайт. Информираме чужденци, живеещи в чужбина, с новини от страните от ССЗ на немски език. Разберете тук повече за Expat Aktuell