Основаване на пивоварна - Как да отворите собствена пивоварна -

firma.de актуализиран на 5 ноември 2020 г. 20 минути за четене

собствена

Германия е страната на бирата. Мнозина вярват, че пивоварството е все още форма на изкуство днес. Бихте ли искали също да станете майстор бира или хоби пивовар и да създадете своя собствена пивоварна? Тук ще намерите най-важните съвети относно правната форма, разрешителните, изискванията, разходите и регистрацията на бизнеса.

Какви разрешителни са ви необходими, ако искате да отворите независима пивоварна?

Като бъдещ собственик на пивоварна, създаването на вашата компания е свързано с редица бюрократични разрешения и одобрения.

Кандидатствайте за лиценз за вашата пивоварна

Като ресторантьор и пивовар, имате нужда от лиценз, издаден от компетентната търговска служба. Колко струва това зависи от няколко фактора. Например конкурентните пивоварни в зоната на отговорност на властта, наемът на вашето място на дейност и в крайна сметка добрата воля на вашата община или град са решаващи критерии за концесия. Липсата на интерес към създаването на (допълнителна) пивоварна със сигурност може да повиши цената на концесията.

Андреас Мунк

Повече от 7 години съветвам стартиращи фирми по пътя им към създаване на собствена компания. Ще се радвам да ви се обадя и да ви помогна с всички въпроси, свързани с вашето стартиране в личен разговор.

  • Стартиращ експерт
  • 7 години опит

Допълнителни доказателства за лицензия за алкохол

Обикновено са ви необходими следните документи за лиценз за ресторант:

  • Договор за наем за помещенията на вашия ресторант
  • удостоверение за разрешение (данъчна служба)
  • информация от централния търговски регистър (търговски офис)
  • здравно свидетелство (служба за обществен ред)
  • актуално удостоверение за разрешаване на полицията (местна власт/служба на гражданите)
  • Доказателство за обучението на познанията по законодателство за храните съгласно § 4 (1) № 4 GastG (IHK)

В зависимост от федералния щат, в който искате да създадете малката си пивоварна, в допълнение към разпоредбите на Закона за кетъринга има специални разпоредби за пивоварните, като признато от държавата обучение.

Добрата бира отнема време. Най-добре е да планирате много време за посещения при властите.

На какви изисквания трябва да отговаряте, за да имате право да отворите пивоварна?

По принцип дейностите по пивоварство и малцоване се разглеждат като нелицензирани занаяти или занаяти, подобни на занаятите, съгласно наредбите на занаятите. Не е необходимо главно заглавие на бира, за да можете да варите бира в търговската мрежа. Така че можете да отворите пивоварна, без да сте или да наемете майстор пивовар.

Дори да няма условия от страна на Занаятчийската камара, които да блокират пътя ви до вашата пивоварна, официалното одобрение не е нещо разбираемо. Ако искате да варите и продавате бирата си на пазара, имате нужда от лиценз. За това обикновено трябва да докажете професионални знания. Как трябва да изглежда това доказателство в конкретен смисъл, може да се различава в зависимост от града или общината.

Какви специални изисквания трябва да спазвате като пивовар?

Терминът „бира“ е защитен. В допълнение към разпоредбите на законодателството за храните, които всеки ресторантьор трябва да спазва, има специални правни разпоредби за бирените пивоварни.

Какво всъщност е бирата? Наредбата за бирата дава отговори

Наредбата за бирата (BierV) определя кои напитки могат да бъдат определени като бира. В зависимост от съдържанието на оригиналната пивна мъст законодателят прави разлика между термините наливна бира, силна бира и бок бира. Ако решите да варите бира с долно ферментиране, трябва да се спазват особено строги правила.

Закони за чистота и сиви зони при варене на бира

Законите за историческа чистота съществуват в части на Германия от 1516 г. Настоящите спецификации, които определят съставките на немската бира, могат да бъдат намерени в раздел 9 (1) от Временния закон за бирата (VorlBierG). Както и преди, само ечемичен малц, хмел, мая и вода могат да се използват за производство на бира с долно ферментиране. В по-нататъшния текст на закона обаче е създаден обхват за специални разпоредби. Законът за чистотата вече не съществува в първоначалната си форма.

Данъчно облагане на пивоварните продукти

Хоби пивоварите могат да произвеждат до 200 литра за календарна година необлагаеми като така наречените домашни пивовари. Ако обаче искате да продадете собствената си бира в търговска мрежа, трябва да се съобразите с данъчното облагане съгласно Закона за данък върху бирата (BierStG).

Хигиенни разпоредби в хранителната индустрия

Конструкцията и производственият процес на вашата система за варене трябва да гарантират хигиенно перфектно производство. Разрешението за производство на храна е предмет на хигиенните изисквания на здравния отдел. Следователно можете да очаквате редовни проверки от отговорните органи.

Избор на правна форма: Основаване на пивоварна като GmbH?

За да успеете да осъществите мечтата на собствената си пивоварна, първо трябва да решите коя правна форма е подходяща за вашата компания. Общите правни форми за стартиране на бизнес в пивоварната индустрия са UG (ограничена отговорност), GmbH или GmbH & Co. KG. Когато правите своя избор, обърнете внимание също, че отделните правни форми също се различават по отношение на данъчното облагане.

По принцип можете свободно да избирате вашата правна форма.

Къде трябва да регистрирате пивоварната си?

По време и след стартиращия процес трябва да регистрирате пивоварната си в няколко власти и институции.

Вписване в търговския регистър

Като публичен указател търговският регистър документира вписванията на регистрираните търговци в района на компетентен съд по вписванията. Фирмените форми GmbH и UG (ограничена отговорност) изискват вписване в търговския регистър. Същото се отнася и за създаването на GmbH като част от GmbH & Co. KG и самата GmbH & Co. KG.

Регистрирайте бизнес

Независимо от правната форма, която сте избрали, трябва да се регистрирате в търговския офис, отговарящ за седалището на вашата компания. След като се регистрирате в търговската служба, данъчната служба автоматично ще се свърже с вас за данъчна регистрация. Веднага след като документите ви бъдат разгледани и проверени от данъчната служба, ще получите данъчния си номер и можете да издавате фактури.

Камара на занаятите

Подобно на данъчната служба, Камарата на занаятите ще бъде информирана от търговската служба за създаването на вашата компания. В зависимост от вашите точни области на дейност, Търговско-промишлената камара може да отговаря за вас. Когато регистрирате сделка, членството в HWK или IHK, отговорни за вас, е задължително.

Търговска асоциация

Асоциациите за осигуряване на отговорност на работодателите са доставчиците на задължителна застраховка за злополуки за компании и техните служители. Моля, регистрирайте се в сдружението за осигуряване на отговорност на работодателите. Дори собствениците на малък бизнес без персонал са задължени да се регистрират в съответния им BG. Като пивовар, например, можете да се регистрирате в пивоварната и асоциацията за търговия с малц. Ако не сте наясно с кой от многобройните BG трябва да се регистрирате, Германското задължително застраховане за злополука (DGUV) ще ви помогне на телефонния номер 0800 60 50 40 4.

Митница

Регистрирайте пивоварната си в отговорното митническо учреждение, преди да започнете първия процес на варене. Сервирането и разпространението на бира трябва да бъдат регистрирани с очаквания годишен обем на варене. Трябва да се плати приложимият бирен данък.

Федерални асоциации

Като начало се препоръчва доброволно членство в съответна асоциация. Асоциациите и клубовете представляват интересите на членовете и бранша спрямо обществеността и политиците. В допълнение към многобройните регионални асоциации има, наред с други, Асоциацията на немските пивовари (DBB), Асоциацията на частните пивоварни или Асоциацията на свободните пивовари.

Разходи: Основаване на пивоварна с финансова визия

Всяко стартиране на бизнес трябва да се основава на подробен бизнес план. В крайна сметка задълбоченото финансово планиране е стълбът, върху който стои успешният ви старт в самостоятелна заетост. Затова отделете време, за да включите всички съответни разходни позиции във вашия бизнес план преди и по време на стартирането. Въз основа на това изчисление можете да започнете прогноза на разходите за първата си финансова година в следваща стъпка.

Можете да използвате следния списък като ръководство:

  • Разходи за установяване, разрешителни и лицензи
  • Разходи за придобиване на пивоварната система: тигани за варене, съдове за ферментация, бъчви
  • възможни разходи за ремонт на вашите помещения
  • Материални разходи: съставки, бутилки, етикети, капаци
  • възможни разходи за оборудване за интериора на вашата стая за гости, кухня, тоалетни
  • Рекламни разходи
  • Текущи оперативни разходи: наем, персонал, данъци, различни застраховки

Разходите, които трябва да покриете, също определят вашите цени. Изчислете колко бира можете да произвеждате и продавате, след като пивоварната ви работи.

Коя ниша е подходяща за вас, за да стартирате пивоварната си?

В Германия има много различни видове бира като Pils, Lager, Weizenbier, Märzen, Helles, Kölsch, Altbier и много други. Вашата задача сега е да намерите собствена ниша на гъст пазар. Решете навреме кои продукти искате да предложите и кое оборудване ви е необходимо за производствения процес.

Приготвянето на добра бира не е достатъчно

За да разработите вашата индивидуална маркетингова стратегия, трябва да се справите много внимателно с пазарната ниша, която искате да обслужвате.

  • Колко вида бира искате да произведете?
  • Коя целева група трябва да купи вашата пивоварна?
  • По какво се различава вашата бира от другите, вече утвърдени марки?
  • Има ли конкретен повод, когато хората пият вашата бира? (Барбекю, спортно събитие, след работа)
  • Вашата бира ли е за всички или трябва съзнателно да се предлага на пазара като ценител на марката за любителите на бирата?
  • Разчитайте на местния цвят или на селективна възрастова група?

Пивоварство по стара традиция или тенденцията вълна на занаятчийска бира

Нарастващият брой частни пивоварни показва, че приготвянето на бира сами е тенденцията. Инсайдерите в индустрията обаче наблюдават ясно разделение на традиционалисти и креативни пивоварни. Защо така? Съгласно законодателството на ЕС, немските пивовари имат право да използват изкуствени добавки в рамките на законово определена рамка - въпреки закона за чистотата.

Изкуството на пивоварството като занаят с бъдеще

Най-добрите кучета в германската бирена индустрия също са разпознали потенциала на занаятчийските бири от микропивоварни и микропивоварни: Групата за пивоварни Bitburger и групата Radeberger са добавили занаятчийски марки към своите гами. Ако временният закон за бирата скоро остане в миналото, новите европейски изисквания могат да отворят много възможности за експериментална промяна на процеса на приготвяне. Така че, ако разчитате на занаятчийски бири като Лайпцигер Гозе или Еулхен от Майнц, трябва предварително да се информирате подробно за правната рамка в Германия и Европейския съюз. Освен това планирайте събитието, когато правната ситуация се промени във ваш недостатък.

Местоположение: Къде трябва да отворите пивоварна?

Направете задълбочено проучване на местоположението, за да анализирате фактори като конкуренция, лизингови разходи, доставчици и пазар на продажби. Преди да отворите вратите на вашата независима пивоварна, трябва внимателно да планирате предназначението на вашите помещения.

Индустриална пивоварна или кръчма

Пивоварните могат да бъдат разделени на индустриални пивоварни и пивоварни. Индустриалните пивоварни произвеждат бира и продават своите продукти. Като цяло те не са достъпни за гости. Brewpubs, от друга страна, са комбинация от кръчма и пивоварна. Докато търсите подходящо място за бизнес, вече трябва да сте взели следните решения:

  • Системата за варене ще бъде ли интегрирана във вашия ресторант и по този начин ще бъде видима за вашите гости?
  • Трябва ли да има бирена градина?
  • Ако производството на бира се извършва в пристройка?
  • Искате ли да управлявате вашата компания като чисто индустриална пивоварна и да не забавлявате гостите?

Тези съображения са от съществено значение, ако искате да наемете икономически.

Ако вашата пивоварна трябва да служи не само за производството на вашите продукти, но и като стая за гости или дори като туристическа атракция, имате нужда от повече пространство. Най-вероятно ще привлечете посетители, ако отворите пивоварната си близо до града и ясно видима близо до улицата.

Следете разходите и отстъпките

Винаги сравнявайте възможните местоположения по отношение на вашия бизнес план и необходимия лиценз. Във вашия район може вече да има пивоварни или микропивоварни, които можете да поемете. Всяка ремонтна дейност трябва да бъде одобрена от сградната власт.

Канали за дистрибуция: Как продавате домашната си бира?

Изградете мрежа от първия ден. Контактите с доставчици, клиенти, други основатели и възможни партньори са особено важни за бързото закрепване на пазара. На този етап членството в асоциации и клубове също може да бъде полезно. Регионалните ресторанти или магазини, които предлагат туристически стоки, могат да бъдат първите адреси за закупуване на вашите стоки. Директните фабрични продажби във вашата пивоварна не трябва да остават единственият ви канал за продажби. Фокусирайте разходите си върху каналите за продажби, които вашата целева аудитория използва най-много.

Възползвайте се от новите пазари за любителите на бирата

В момента има много магазини и онлайн магазини, специализирани в продажбата на занаятчийски напитки или регионални продукти. Празници на бирата, панаири на бира, панаири на хранителни дизайни, пазари на улични храни, пивоварни фестивали и пивоварни състезания могат да бъдат открити в много големи германски градове целогодишно. Използвайте тези възможности, за да повишите информираността си сред потенциалните клиенти и да установите допълнителни контакти в пивоварната индустрия. Вашето собствено присъствие в интернет също е важен канал за продажби. Интегрирайте магазин и продавайте продуктите си и тук. Събитията във вашата пивоварна също са важни за придобиването на нови клиенти. Предложете нови отстъпки за клиенти и начални цени, за да привлечете колкото се може повече гости.

Какъв опит ми е необходим, за да създам независима пивоварна?

Опит в пивоварството

Приготвянето на бира е технически сложен и технически сложен процес. В идеалния случай имате задълбочени технически познания. Обучението за пивовар или малцър се препоръчва като професионален опит. След това има възможност да завършите допълнително обучение като майстор пивовар. Някои университети и колежи предлагат и курсове за магистър-пивовари, инженери по пивоварство и бакалавър/магистър по пивоварни и технологии за напитки.

Но можете също така да създадете малка пивоварна без чиракуване, магистърска степен или степен. Най-добрият начин да съберете необходимото ноу-хау за пивоварство е като служител в пивоварна или пивоварна, както и при самостоятелно обучение с помощта на наличната специализирана литература.

Предприемачески знания

Както при всяко стартиране на бизнес, предприемаческите умения са от съществено значение при стартирането на пивоварна. Поради това се препоръчва допълнително обучение по счетоводство, маркетинг и продажби.

Като собственик на пивоварна, вие сте и работодател. Следователно трябва да придобиете знания за управлението и управлението на персонала, за да можете успешно да стартирате собствен бизнес.

Експертни познания: бирата като потребителско и културно благо

Много експерти в бранша са съгласни: само тези, които обичат бирата, могат да варят добра бира. В допълнение към техническите тънкости, изкуството на пивоварството включва и подробни познания за бирената индустрия. Ако искате варената ви да се откроява от конкуренцията, трябва да сте много информирани. За разлика от големите пивоварни, вие носите основната отговорност за всички финансови и производствени решения, от варенето до продажбата на готовите бутилки и бурета.

Информацията, публикувана на нашия уебсайт, е изцяло написана и проверена от експерти с най-голямо внимание. Не можем обаче да гарантираме точността, тъй като законите и подзаконовите актове подлежат на постоянна промяна. Затова винаги трябва да се консултирате с технически експерт в конкретен случай - ние ще се радваме да ви свържем.