Ослепителна торта на Павлова - леко босо чудо
Павлова е кралицата на безе и всеки, който го вкуси със сигурност, няма да може да й устои следващия път. Той е ефирен, хрупкав и кремообразен, елегантен и мога да ви кажа, че е и прост.
Много хора смятат, че печенето (т.е. сушенето) на Павлова е сложна задача и дори не смеят да я хванат. Разсейвайки погрешните схващания, смея да го препоръчам на всички, защото следвайки точния ход на рецептата, можете да извикате пенливо чудо на празничната трапеза.
Сега го направих в многопластов вариант, с три Павлова, два слоя крем, малко по-дълъг от това, но всъщност всички процеси са прости. За Коледа Освен това смея да го препоръчам, защото и шоколадът, и кестенът са добри за празника, гигантът за безе да не говорим за.
Торта Павлова с шоколад и кестен крем
Съставки за голямата 24 см Павлова:
- 3 белтъка (големи)
- 20 dkg пудра захар
- 1 супена лъжица царевично нишесте
- 1/2 чаена лъжичка оцет (10%)
- щипка сол
Подготовка: Поставете белтъците в купа за смесване, след това поръсете с щипка сол и започнете да разбивате с робот. Когато е започнало да се бели, добавете към него пудрата захар, като бъркате непрекъснато. Разбийте, докато се получи почти напълно твърда пяна. След това, при непрекъснато бъркане, първо добавете оцета, след това поръсете царевичното нишесте малко по малко. Накрая разбъркайте още 1-2 минути, за да получите добра твърда пяна.
Нанесете с лъжица твърдата пяна върху лист за печене, след което оформете приблизително. 24 см кръг. От средата издърпайте пяната леко към ръба, за да направите по-малка вдлъбнатина.
Поставете във фурна, загрята до 100 до 120 градуса и изсушете за 60 минути. След това изключете фурната и я оставете да изсъхне още 30 минути при затворена врата. Изсуших на въздух при 100 градуса за 50 минути и след това оставих да изсъхне допълнително при затворена врата.