Още повече сливи; малко по-различно

Портал MG - Портал на Габриела Молнар

сливи

Това сдвояване на храна е резултат от моята страст към мащерка, пресни сливи и домашни ракии, която от еднократна импровизация се превърна в повтарящ се елемент от семейното меню.

  • 700 г филе пуйка горната част на бедрото
  • сол
  • 2 средни лука
  • 4 супени лъжици олио
  • прясно смлян черен пипер
  • 1 чаена лъжичка суха мащерка
  • 3 клона прясна мащерка
  • 3 cl сливова ракия

Пуешкото бутче се изплаква, отцежда, нарязва се на по-големи кубчета и се осолява.

Лукът се почиства, кръжи и се изпарява в маслото, леко осолява. (Внимавайте да не се изчервявате.)

Подправете с черен пипер и суха мащерка и добавете месото.

Започваме да къкрим на много малък пламък и го готвим меко в собствения си сок.

Когато сте готови, поръсете с накълцана прясна мащерка и махнете от огъня.

Накрая добавете сливовата ракия и сервирайте след 10 минути.

Мащерка пуешка яхния със слива полента
снимка Милан Тот/Px7

  • 600 мл мляко
  • 2 супени лъжици зехтин
  • сол
  • 1 кубче захар
  • 250 г царевично брашно
  • 200 г пресни сливи
  • 2 супени лъжици сливова ракия

Смесете млякото със същото количество вода, сол, добавете захарните кубчета и оставете да заври. Изсипете царевичното брашно при непрекъснато бъркане и загрейте до кипене. След това добавете зехтина и включете нарязаните сливи, напоени с ракия.

Загладете в огнеупорна купа и печете в предварително загрята фурна на 180 ° C за 30 минути.

Версията на рецептата за пуешки гърди е широко известна: предпочитам да я направя от пилешки гърди, защото не е толкова влакнеста, по-лесна за обработка и противно на общоприетото схващане, обикновено не изсъхва толкова безнадеждно, колкото пуйката. Сините сливи също се „връщат“ в салатата от булгур, поднесена като гарнитура.

Пилешки гърди, пълнени със сини сливи и плодов булгур
снимка: Милан Тот/Px7

  • 3 филетирани пилешки гърди
  • сол
  • 100 г меки сини сливи
  • 6 филийки бекон