Оризови кнедли със сирене - Arancini

Готвим ризото доста често, но в малки количества, точно за 2 или 3 души. Никога не ни остават, така че не мога да кажа, че приготвих оризови кюфтета с ризото аранчини, останали от обяда. Обикновено правите аранчини с остатъци от студен ориз, но днес направих специално ризото за аранчини.

оризови

Тези вкусни кюфтета се приготвят със студено ризото, обикновен кремообразен ориз, подправени и подправени с малко пармезан. Оризът трябва да е студен, преди да можете да оформите кюфтетата. Добавяте и малко зеленина, аз избрах магданоза.

Моделирате кюфтетата, те излязоха малко по-големи, но аз така ги исках. А в средата поставяте кубче сирене, така че имате малка изненада, когато искате да изрежете червено кюфте с удоволствие.

За красивата кора сложете кюфтетата в яйце и галета. И накрая ги запържвате и ги поднасяте горещи със салата и доматен сос.

Оризови кнедли със сирене - Arancini

Съставки - за ризото:

  • 200 г ориз
  • 3 супени лъжици олио
  • подправки: сол, черен пипер и 1 чаена лъжичка суха зеленчукова смес (по желание)

Съставки за оризови кюфтета:

  • ризото от горните съставки
  • 1 яйце + зеленчуци (магданоз) + пармезан (по желание)
  • 1 яйце + галета
  • 150 г сирене - 12 малки кубчета (използвах софийско сирене от Delaco)
  • олио за пържене

  1. Поставете тенджера на слаб огън, добавете олиото и ориза. Разбъркайте и оставете ориза за 1-2 минути. Отделно загрейте вода или бистра зеленчукова или месна супа.
  2. Постепенно добавете водата и разбърквайте ориза непрекъснато, докато се свари (може да е алденте). Оризът не трябва да е сочен, така че не слагайте твърде много вода, колкото да готвите ориза.
  3. Подправете със сол и черен пипер. Слагам и чаена лъжичка суха зеленчукова смес. Оставете ориза да се охлади напълно.

Как да си направим портокалови кюфтета:

  1. Нарежете сиренето на кубчета. Сложете върху студения ориз, яйце и ситно нарязан магданоз и разбъркайте. (По желание: можете да добавите и настърган пармезан)
  2. Вземете супена лъжица ориз и в средата сложете кубче сирене. Оформете кюфтенцата на ръка, така че сиренето да е идеално увито в ориз. (От това количество ризото моделирах 12 кюфтета.)
  3. Поставете галетата в купа, а добре разбитото яйце в купа с вилица.
  4. Поставете кюфтетата в яйцето и след това в галетата и ги поставете в чиния.
  5. Запържете оризовите кюфтета в горещо олио. (Използвайте по-малка тенджера, така че ще ви трябва по-малко масло за 4-5 см слой масло.)