Оризова салата от боб

НА оризова салата от боб много лесно за приготвяне ястие, което може да бъде гарнитура или веганско основно ястие. Леко пикантно, но чилито може да се пропусне. Освен това е доста здравословно. Особено добре се комбинира с месо на скара.

Съставки

1 консервиран червен боб
1 глава червен лук
2 скилидки чесън
1 чаена лъжичка зехтин
1 чаена лъжичка смлян кимион
Половин чаена лъжичка сушени люти люспи
30 dkg ориз басмати
6,5 dl зеленчукова супа
1 зелен лимон настъргана черупка
1 голяма шепа листа от кориандър, нарязани

Подготовка

Накълцайте лука и чесъна и след това омекотете в маслото. Добавете подправките и разбъркайте в продължение на 2 минути.
Добавете ориза, смесете с лука, залейте супата. Оставете да заври, покрийте и гответе на слаб огън за 10-15 минути.
Издърпайте крака от печката - не сваляйте капака. Оставете да си почине 10 минути (оризът се задушава). Междувременно отцедете зърната, изплакнете с вода и смесете с ориза.
Добавете настърганата зелена лимонова кора и пресен, нарязан кориандър към ориза. Оставете го да се охлади.