Оризов сироп Здравословна алтернатива на захарта ЯДЕТЕ ПО-УМНО

Казва се, че оризовият сироп е здравословен заместител на захарта, но дали това твърдение наистина е вярно? EAT SMARTER разгледа отблизо оризовия сироп.

Съдържание

1. Какво има в оризовия сироп?
2. Здрав ли е оризовият сироп?
3. Оризов сироп за непоносимост към фруктоза
4. Кое е по-здравословно: оризов сироп или мед?
5. Сироп от фурми: Здравословна алтернатива на оризовия сироп?
6. Съвети за подготовка: Използване на оризов сироп в кухнята
7. Знания за отнемане

В наши дни захарта е навсякъде. Ако изобщо може да се избегне само с големи усилия в ежедневието, защото захарта се съдържа в почти всеки преработен продукт.

Всеки, който има сладки зъби и започва да гледа здравословна диета, често се пита дали има по-здравословни алтернативи на традиционната трапезна захар. Вълнуващ кандидат в списъка с алтернативи на захар е оризовият сироп. Можете да разберете дали оризовият сироп е наистина здравословен в тази статия.

Какво има в оризовия сироп?

Оризовият сироп е a Подсладители, който се получава изключително от ориз. За да се получи, оризът първо се сварява и след това се смесва с ензими, които разграждат сложните въглехидратни съединения в ориза до късоверижни захарни молекули. След това вискозният сироп се филтрира.

За разлика от трапезната захар, която се състои отчасти от глюкоза и отчасти от плодовата захар фруктоза, оризовият сироп се състои изключително от глюкоза и глюкозни съединения.

Тъй като оризовият сироп е захарен концентрат, други макронутриенти, като протеини и мазнини, почти напълно липсват. Витамините и минералите, както и антиоксидантите се предлагат само в ниски концентрации.

Оризов сироп на 100 грама

Калории	289 ккал
протеин	1,2 g
дебел	0,5 g
въглехидрати	70 g
Фибри	0 g

Здрав ли е оризовият сироп?

За да намерите отговор на въпроса дали оризовият сироп е здравословен, е важно да обърнете внимание на това с какво се сравнява оризовия сироп. Ако разгледаме диета с ниско съдържание на захар, може ясно да се каже, че оризовият сироп би имал отрицателен принос за здравето.

Както всеки друг сироп, оризовият сироп е истинска калорична бомба, която не съдържа хранителни вещества, които насърчават здравето и, образно казано, кара нивото на кръвната захар да се върти на влакче в увеселителен парк след консумация.

Гликемичният индекс (GI) се използва, за да покаже ефектите от консумацията на храна върху нивата на кръвната захар. Консумацията на храни с висок GI е свързана с наднорменото тегло и затлъстяването, което може да доведе до множество усложнения (1) .

Гликамичният индекс на оризовия сироп е 98, което е изключително високо (2). За сравнение - GI на домакинската захар е 65 вече на червено. Ябълката, от друга страна, има GI само 35 (3) .

Оризов сироп за непоносимост към фруктоза

Оризовият сироп предлага явно предимство за хора с непоносимост към фруктоза - той не съдържа фруктоза. Поради тази причина оризовият сироп е единственият подсладител, който може да се използва при съществуваща непоносимост към фруктоза, без да причинява храносмилателен дискомфорт.

Много хора не са наясно, че фруктозата се съдържа не само в плодовете, но и в много други храни. Дори нормалната трапезна захар е 50 процента фруктоза. Поради тази причина трябва да се избягва и в контекста на непоносимост към фруктоза.

Тъй като оризовият сироп все още е захар, той трябва да се използва пестеливо. Защото, въпреки че не причинява болки в стомаха с непоносимост към фруктоза, все пак ви прави дебели.

Кое е по-здравословно: оризов сироп или мед?

пчелен мед има добра репутация сред подсладителите. Вероятно дължи тази репутация на произхода си, защото когато мислим за мед, мислим предимно за пчели и цветни ливади.

Тази положителна връзка обаче не може да бъде подкрепена с хранителни факти. Въпреки че медът съдържа широк спектър от ензими, както и някои витамини и минерали, тези съставки едва ли са значими по отношение на количеството в сравнение със зеленчуци, плодове или пълнозърнести продукти. В това отношение медът и оризовият сироп си приличат.

За разлика от оризовия сироп, около 50% от захарта в меда е чиста фруктоза. Науката се съгласява, че прекомерната концентрирана фруктоза увеличава вероятността от развитие на диабет тип 2 (4) .

Тъй като фруктозата, за разлика от глюкозата, се преработва само в черния дроб, прекомерната консумация може да увеличи вероятността от мастна чернодробна болест и да има отрицателен ефект върху нивата на липидите в кръвта (5) .

Забележка: Плодовете са изключени от това наблюдение. Ниската концентрация на фруктоза, в комбинация със здравословни фибри и множество хранителни вещества, прави пресните плодове важна група храни за здравословна диета.

И медът, и оризовият сироп не могат да се нарекат здравословни храни. Докато медът е с високо съдържание на фруктоза, оризовият сироп води до повишаване на нивата на кръвната захар. Следователно и двете храни са и трябва да бъдат в баланс може да се консумира само умерено.

Максималното количество захар, което трябва да ядете, разкрива нашият експерт Dr. мед. Матиас Ридл в това видео:

Сироп от фурми: Здравословна алтернатива на оризовия сироп?

Здравословна алтернатива на оризовия сироп е това Сироп от фурми. За разлика от оризовия сироп, това не е чист захарен концентрат, а само изсушени фурми, които се варят с вода. Следователно сиропът от фурми все още съдържа всички витамини, минерали и антиоксиданти, които вече са присъствали в датата.

Съвети за подготовка: Използване на оризов сироп в кухнята

Можете да получите оризов сироп в големи супермаркети, както и в био магазини или магазини за здравословни храни. Вкусът му е леко като карамел и малко по-сладък от трапезната захар. Поради тази причина при печене трябва да се използва около една трета повече оризов сироп, отколкото е посочено в рецептата, за да се постигне същата сладост.

Оризовият сироп също е идеален за Печене на тесто с мая, за да дадат на малките дрождени бактерии стартирането, от което се нуждаят.

Искате да печете с оризов сироп или да добавите определена сладост към мюслито за закуска? Тук ще намерите многобройни рецепти за оризов сироп.

Знания за отнемане

Оризовият сироп се извлича от варен ориз с помощта на ензими. За разлика от трапезната захар, тя съдържа само захарната глюкоза и глюкозните съединения. Поради тази причина е подходящ за хора с непоносимост към фруктоза.

Оризовият сироп съдържа почти никакви витамини и минерали, а също така води до рязко покачване на нивото на кръвната захар, което може да допринесе за развитието на затлъстяване.

Както всеки друг сироп или захар, оризовият сироп е концентрирана енергия без допълнителни хранителни вещества или фибри и следователно трябва да се консумира рядко и умерено.

---