Оризов пудинг - рецепти, съвети; Идеи кухненски богове

Оризов пудинг като на баба - открийте вкусни рецепти, които връщат към живот спомените от детството. С нашите практически съвети и трикове, нашите рецепти са гарантирано успешни.

Съдържание

Класическият

Плодов оризов пудинг

Вариации на оризов пудинг

Често използвани съставки

По-популярни рецепти с оризов пудинг

Често задавани въпроси и съвети

Кой ориз е особено подходящ за приготвяне на оризов пудинг?

Ясно е, че оризът е може би най-важната съставка в оризовия пудинг. Сега обаче възниква въпросът кой от над 100 000 вида ориз е най-подходящ за този десерт?

Можете грубо да класифицирате ориза в три категории: от една страна, дългозърнест ориз и, от друга страна, ориз със средни и къси зърна. Като цяло, колкото по-закръглено е зърното, толкова повече нишесте има и толкова по-меко е при готвене. Според това сортовете оризови зърна с кръгло зърно са особено подходящи за оризов пудинг. Arborio е може би най-известният сорт млечен ориз. Като натрошен ориз той просто се продава в търговските обекти като „оризов пудинг“. Това се дължи главно на факта, че той става много мек при готвене и отделя много нишесте в млякото, което придава на оризовия пудинг кремообразна консистенция.

Ако нямате оризов пудинг в къщата, можете алтернативно да използвате ориз за суши. Това е и ориз с къси зърна, който отделя много нишесте и помага на оризовия пудинг да получи лепкава консистенция.

Дългозърнестият ориз, като жасмин или басмати, е най-малко подходящ за приготвяне на оризов пудинг, тъй като той почти не отделя нишесте, зърната са склонни да останат твърди за ухапване и почти не се слепват.

Изборът на мляко играе ли роля при приготвянето на оризов пудинг?

Не само оризът, но и изборът на мляко е от решаващо значение за вкуса на вашия оризов пудинг. Но внимавайте: млякото не е само мляко. И така, какво мляко трябва да използвате, за да приготвите кремообразен оризов пудинг?

С пълномаслено мляко: Оризовият пудинг традиционно се приготвя с нормално пълномаслено мляко (3,8% масленост), което придава на оризовия пудинг кръгъл, богат млечен аромат. Разбира се, тук може да се използва и органично мляко.
Със сметана: Малко по-луксозният вариант на оризов пудинг със сметана идва от Дания и е известен там като "Risalamande". Тук към готовия оризов пудинг се добавят бита сметана и накълцани бадеми. Черешката на тортата: лютите череши придават на този необичаен десерт плодова нотка.
С растително мляко: Не сте фен на животинските съставки? Няма проблем, тъй като оризовият пудинг може да се приготви чудесно и с растително мляко: С техния сладък аромат, например, Бадемовото, овесеното или соевото мляко е идеално за десерта. Но кокосовото мляко също идеално се съчетава с оризов пудинг и му придава екзотична нотка - може да се комбинира отлично с няколко парчета прясно манго.

Колко мляко до колко ориз?

По принцип можете да сложите четири части мляко върху една част ориз. С други думи: винаги се нуждаете от точно четири пъти повече мляко от ориза. Пример: Има 1 литър мляко на всеки 250 г ориз.

Ако ви харесва малко по-течен, просто постепенно разбърквайте достатъчно мляко в готовия оризов пудинг, докато получи консистенцията, която харесвате.

Съвети и трикове за оптимално приготвяне на оризов пудинг

Тук ви даваме кратък преглед на въпросите, които ви вълнуват най-много при приготвянето на оризов пудинг, и също така предоставяме отговорите:

Колко време трябва да готвя оризов пудинг?

След като млякото започне да кипи, добавете оризовия пудинг и оставете да заври за кратко. След това го оставете да къкри на тих огън за около 25-30 минути, като разбърквате от време на време, докато получи консистенцията, която харесвате. Този процес е известен още като „оставяне да набъбне“.

Пригответе оризов пудинг във фурната?

Правилно сте прочели: можете да приготвяте оризов пудинг не само на печката си, но и във фурната. За целта просто добавете оризовия пудинг към врящото мляко, кипнете и поставете тенджерата с капака във фурната при приблизително 120 ° C. Там трябва да оставите оризовия пудинг да кисне за около 30 минути. През това време разбъркайте оризовия пудинг 2-3 пъти, така че оризовите зърна да не се слепват.

Мога ли да приготвя оризов пудинг в микровълновата?

Има едно нещо, което може да се приготви чудесно в микровълновата: оризов пудинг. За целта сложете оризовия пудинг и млякото в контейнер, безопасен за микровълнова фурна. Оставете цялото нещо да заври за около 7 минути и 900 вата и завършете готвенето за още 25 минути при 300 вата. Разбърквайте оризовия пудинг от време на време и след готвене поръсете със захар и канела.

Мога ли да приготвя и оризов пудинг в тенджера под налягане?

Ето съвет за всички, които жадуват оризов пудинг: Както подсказва името, тенджера под налягане многократно съкращава времето за приготвяне на оризов пудинг. За целта просто сложете мляко, парче масло, което предпазва млякото от кипене, и захар в тенджерата под налягане и оставете всичко да заври. Разбъркайте ориза и затворете тенджерата. След това трябва да намалите температурата до минимум и да оставите оризовия пудинг да се готви още 10 минути. Накрая свалете тенджерата от котлона и я оставете да се изпари.

Съвети и трикове, ако нещо се обърка, докато приготвяте оризов пудинг

Не търсете за миг и не обръщайте внимание и се е случило: Или оризовият пудинг е изгорен, жилав като паста или просто прекалено сладък. Но не се паникьосвайте, не е нужно да го изхвърляте. С нашите съвети и трикове можете да го направите отново:

Какво да правите, когато оризовият пудинг е изгорял?

Подобно на ризотото, вашият оризов пудинг може да ви изгори много бързо. Особено в края на времето за готвене е важно да се разбърква, разбърква и разбърква отново.

Ако ви изгори на земята, запазете спокойствие и не бъркайте! Защото това би разпределило горчивата и изгоряла утайка в целия оризов пудинг. Просто прехвърлете оризовия пудинг в друга тенджера и продължете да го готвите.

Какво да направите, ако оризовият пудинг е станал твърде твърд?

Оризовият пудинг е станал твърде твърд и изобщо не е кремообразен? Не се притеснявайте, това се случва при най-добрите и е лесно да се поправи: Просто постепенно разбърквайте достатъчно мляко в готовия оризов пудинг, докато получи консистенцията, която предпочитате.

Какво да направите, ако оризовият пудинг е станал твърде сладък?

Захарта избяга ли с вас? Няма проблем, кремът е решението тук. Просто разбийте халба със сметана до твърдост и я сгънете в охладения оризов пудинг. Ако след това сервирате десерта с по-кисели плодове, сладостта е идеално балансирана.

Как мога да прецизирам оризов пудинг?

Възможностите са неограничени: независимо дали е класически с ванилия или лимон или нещо по-необичайно с шоколад, можете да приготвите оризов пудинг според собствения си вкус:

С ванилия: Най-простият вариант вероятно е да прецизирате оризовия пудинг с ванилия. За да направите това, просто изстържете шушулка ванилия и я сварете с млякото от самото начало. Ако нямате под ръка шушулка ванилия, можете да използвате пакетче ванилова захар или няколко капки аромат на ванилия.
С шоколад: Просто разбъркайте какао на прах във врящото мляко, както искате. Резултатът радва не само малки, но и големи фенове на шоколада.
С лимон: Също класика: прецизирайте оризовия си пудинг с лимон (кора). За целта просто втрийте 1/2 чаена лъжичка органичен лимон в млякото и гответе от самото начало. Предупреждение: Твърде много от кората може да вгорчи резултата.
С грис: За максимална кремообразност можете да разбъркате малко грис в оризовия пудинг малко преди края на времето за готвене. Това не само го прави още по-кремообразен, но и по-фин на вкус.
С пудинг на прах: Пудингът на прах не само изглежда страхотно в сладкишите, но и можете да го използвате чудесно за оризов пудинг. Това осигурява консистенция, подобна на пудинг, и прави оризовия пудинг чудесно пълноценен.