Ориз със скариди, джинджифил и куркума - Mazilique
Приятелите ми знаят, че има 3 неща, които бих ял по всяко време: скариди (под всякаква форма), пилешко къри и пържени картофи - знам и бих искал да има римска салата или киноа на 3-то място, но това е всичко.
Така че в моменти с потенциал за емоционално подхлъзване се затичам към една от горните опции. Тъй като днес не можах да реша дали искам скариди или къри, направих тази комбинация, която съчетава както (скариди), така и малко от другата (аромати от любимото ми къри- джинджифил, чесън, куркума).
Ако имате малко скариди във фризера, можете да се организирате с тази рецепта за днешната вечеря. Той е бърз (на практика отнема повече време, за да свари ориза, отколкото да готвите в действителност) и много ароматен. Можете да замените ориза с киноа, kouskous или булгур. Ако нямате пресен джинджифил, можете да го замените с 2 чаени лъжички джинджифил на прах. И ако имате късмет и имате зелен кориандър в хладилника, тогава магданозът си заслужава да бъде заменен.
СЪСТАВКИ
- 150гр ориз басмати
- 1 супена лъжица зехтин
- 1 малка глава лук, нарязан
- 2 скилидки чесън, счукани
- 1 парче джинджифил (около половин пръст), настърган
- 1 чаена лъжичка лют пипер на люспи
- 1/4 чаена лъжичка куркума
- 1 kapia пипер, нарязан на тънки филийки
- 300g скариди (използвах предварително сварени и замразени)
- листа от 1 връзка магданоз, нарязани на ситно
- сол и прясно смлян пипер
Ако имате замразени скариди, извадете ги от опаковката и ги размразете за около 1 час преди готвене.
В тенджера изсипете ориза, покрийте с достатъчно вода, добавете супена лъжица сол и оставете да заври на умерен огън, докато омекне (около 10-15 минути).
След като оризът заври, отцедете го и го оставете настрана.
В тиган загрейте 1 супена лъжица олио, сложете лука и гответе няколко минути, докато омекне и стане прозрачен. Добавете чесъна и джинджифила, разбъркайте добре и варете още 1 минута. Сега сложете лютите люти чушки и куркумата в тигана. Смесете всички подправки, след това добавете скаридите. Гответе 5 минути, след това добавете чушките и оставете цялата смес на огъня за 2 минути (искате чушките да останат малко хрупкави). Изключете котлона, добавете постепенно сварения ориз и магданоз и разбъркайте, докато целият ориз стане равномерно оцветен куркума. Съчетайте сол и черен пипер.