Ориз с грах - рецепти на Risi e bisi Mama - със снимка и информация за калориите
Съставки за 4 човека
Подготовка:
За тази рецепта Ориз с грах, също под името
"Risi e bisi" за които е известно, че първоначално варят зеления пресен или замразен грах.
Оставете да заври един литър зеленчуков бульон, приготвен от готовия продукт, добавете пресния или замразения млад зелен грах към кипящия бульон и след като заври отново, бавно гответе около 7-8 минути.
Прецедете през сито, хващайки бульона и запазете за по-късно за приготвяне на ястието с ризото.
Обелете лука, изстържете един морков и нарежете и двата на малки кубчета.
Загрейте 1 супена лъжица олио в тенджера, запържете лука в нея до светложълт цвят, добавете малките кубчета моркови и задушете за кратко.
Издърпайте тенджерата на една страна, добавете ориза от ризото в тенджерата, разбъркайте с лъжица за смесване в лука и нарязаните на кубчета моркови, така че оризът да получи приятен блясък.
Деглазирайте с малко бульон, плъзнете обратно върху котлона и намалете почти цялата течност на силен огън.
Налейте отново достатъчно бульон, за да покрие само ориза.
Оставете ястието с ориз да продължи да се готви по същия начин за около 20 - 25 минути, като добавяте отново и отново бульона или накрая добавяте вода.
След като оризът е хубав и зърнест, но все още мек, сгънете зеления грах в Risi e bisi с лъжица за смесване и ги загрейте.
Издърпайте готвения оризов съд на една страна, разбъркайте 1 парче масло и пармезан.
Едва сега, ако е необходимо, подправете със сол.
Подправете на вкус с повече или по-малко прясно смлян пипер.
Поръсете обилно прясно нарязан магданоз отгоре и поставете малка купа сирене пармезан на масата за самообслужване.
Можете да сервирате и зелена салата.
За четирима души порция ориз с грах - Risi e bisi, има приблизително 420 kcal и приблизително 9 g мазнина