Ориз от арсен Този метод на готвене елиминира токсина EAT SMARTER
Ужасяващата новина току-що попадна в медиите: Казва се, че пълнозърнестият и дългозърнестият ориз причиняват рак. Оризът съдържа арсен, канцерогенно вещество, което не изчезва напълно дори при готвене. Професор Анди Мехарг сега тества кой метод за готвене е най-ефективен за премахване на арсена от ориза.
Ориз, замърсен с арсен
Оризът е една от най-често срещаните гарнитури и се счита за здравословна. За съжаление в здравословното зърно има и замърсители като арсен. "Öko-Test" току-що съобщи шокиращите резултати: дългозърнестият и пълнозърнестият ориз са толкова силно замърсени със замърсители и канцерогенни вещества, че консумацията на тези видове ориз е напълно обезкуражена.
Оризовите растения абсорбират тези вещества чрез замърсени подпочвени води. Особено при пълнозърнестия и преварения ориз излагането на токсини е по-голямо, тъй като външната обвивка все още е прикрепена към оризовото зърно или вредните вещества от него са мигрирали във вътрешността на зърното.
Ето защо "Öko-Test" и професор Анди Мехарг винаги препоръчват ориз басмати: Това е най-малко замърсеният.
Правилно готвене на ориз
Професор Анди Мехарг от университета в Куинс Белфаст изучава най-добрия начин за готвене на ориз. Той изследва различни методи за готвене и приготвяне и степента, до която те променят съдържанието на арсен в храната.
В първия вариант ученият вари ориза в около два пъти повече вода. Това е един от най-популярните начини за приготвяне на ориз. Но съдържанието на арсен беше намалено само с 16 процента.
Вторият опит: сварете ориз с петкратно количество вода. Тук съдържанието на арсен вече е намалено с 50 процента - въпреки че тази стойност все още е тревожно висока.
Третият метод всъщност беше най-успешен: тук Мехард успя да намали дела на токсина само до 16 процента. За целта оризът трябва да се накисне във вода за една нощ и след това да се измие в сито под течаща вода преди приготвяне, докато водата се избистри. След това пет пъти по-голямо количество вода се добавя към тенджерата за готвене.