Ориз - Определение и рецепти на; Ориз; Supertoinette
Оризът е зърнена култура с множество кулинарни приложения. Оризът се отглежда от около 10 000 години, но произходът му е много по-далечен
Най-добрите рецепти във видео
Какво знаем за ориза ?
Ориз се отглежда в продължение на около 10 000 години, но произходът му е много по-далечен, тъй като са открити следи от 600 милиона години.
Гърците го използват от експедициите на Александър до Персия.
Мюсюлманите са го въвели в Испания, докато в Италия се появява през 15 век.
Ориз е зърнена култура, култивирана в тропиците, субтропиците и топлите умерени райони за семената си.
В Европа се отглежда в Италия (равнината на По), в Испания, в Русия, в Гърция, в Португалия, във Франция (Camargue), в Украйна, в България.
Култивира се в суха култура или при отглеждане на оризови полета, земя периодично заливана под вода.
Той е бял (Китай, Индия, Франция), дългозърнест, изпъкващ добре, кръглозърнест или пълен.
Той е кафяв (Китай), жълт (Иран), лилав (Лаос), лигав (Китай, Лаос).
Оризът е основна част от диетата на много хора по света, в Азия и Африка.
Това е първата зърнена култура в света за консумация от човека, втората след царевицата за събрания тонаж.
Използва се и ориз да се правят алкохолни напитки (саке).
Можем да направим масло за маса.
Сортове ориз
Отглеждат се 2000 сорта ориз и има три основни категории:Падито, ориз в сурово състояние (1 кг неолющен ориз дава приблизително 750 g товарен ориз и 600 g бял ориз).
Товарът или кафяв ориз или кафяв ориз, ориз, от който се елиминират накипите и глумелата.
бял ориз, последна фаза на приготвяне на ориз. Наричан още "избелен" или "мат", получен чрез полиране, което го освобождава от звук.
Сортове ориз
Полиран ориз
От което се елиминират брашното, което се придържа към зърната.
Готово ориз
Обелен или бланширан, той претърпява пълна пара.
След това се дехидратира. Необходими са само 6 минути готвене.
Преварен бял ориз
Предварително обработен, той се поставя във вакуумна камера.
Намокря се с гореща вода, след което се загрява с пара.
След това излишната вода се отстранява и оризът се изсушава.
Ориз Каролайн
Най-качествен бял ориз.
Камолино ориз
Полиран ориз, покрит с масло. Надут ориз.
Басмати ориз