Ориз, добре поносима храна
Наред с пшеницата, оризът (Oryza sativa) днес е една от най-консумираните зърнени култури в света. Поради своите хранителни и гастрономични свойства, той е основната храна на над половината от населението на планетата. Ако първоначално е бил отглеждан в Китай и Индия, различните видове ориз сега идват не само от Азия, но и от Африка, Южна Америка или Европа.
Какви хранителни вещества съдържа оризът ?
В допълнение към целулозата, оризът съдържа редица важни минерали: калций, фосфор, желязо, калий, натрий, сяра, магнезий, манган, йод, цинк и флуор. Бедно на протеини и мазнини, то е богато на нишесте и е източник на витамини А, В1, В6 и B12. Те се намират в обвивката на оризовото зърно, която често се отстранява в процеса на промишлена преработка.
Какви ползи носи оризът за тялото ?
Консумацията на олющен или кафяв ориз помага за предотвратяване на сърдечни заболявания, диабет, бъбречни заболявания и затлъстяване. Ненаситените масла в кафявия ориз помагат за понижаване на холестерола, а фосфорът в оризовите зърна стимулира централната нервна система.
Тъй като е без глутен, оризът е чудесна алтернатива за бебета или деца с непоносимост към глутен. В същото време това е храна, с която можете да приготвите обилни ястия за най-малките, през първите месеци от процеса на разнообразяване.
Кога мога да въведа ориз в диетата на бебето?
Можете да въведете ориз в диетата на бебето си на възраст от 4 или 6 месеца, но някои педиатри препоръчват да се изчака прагът на тези 6 месеца. Като цяло оризът се понася добре от децата, като е лесно смилаем и е известен като лек за диария. Добре е обаче да се консултирате с вашия педиатър, преди да въведете ориз в диетата на бебето си, а също така да спазвате 4-дневното правило.
Как избираме ориза ?
Има няколко вида ориз, в зависимост от размера на зърната (дълги, средни и къси) и структурата му (пухкав, кремообразен или лепкав). Що се отнася до цветовете, множеството рецепти използват бял, кафяв или червен ориз.
Въпреки че оризът е здравословна храна сама по себе си, експертите препоръчват да го ядем необелен. Това се дължи на факта, че в черупката на оризовото зърно има етерични масла (два фосфолипида и стерол), с важна роля в процеса на подхранване и възстановяване на клетъчната мембрана. Този вид ориз може да бъде закупен от магазини от тип плафар или от специализираните в продажбата на биологични продукти.
Олюшеният ориз трябва да се яде с повишено внимание, тъй като той има значителен прием на въглехидрати в нашата диета и тази на нашите деца.
В търговията ще намерите и „оризов крекер“ или „оризов крекер“. Това наименование съответства на продукт, получен от натрошени оризови зърна или от смес от натрошени оризови зърна с пълнозърнести храни. Макар и годен за консумация, той е с по-лошо качество, което обяснява по-достъпните цени в сравнение с някои сортове ориз.
Как се подготвям?
За най-малките смесете оризовото брашно с различни комбинации от плодове или зеленчуци, получавайки незабавни зърнени храни. При тяхното приготвяне се използват преварена и охладена вода, адаптирано мляко или кърма. Плодови или зеленчукови пюрета, мляко и кисело мляко също могат да се приготвят със смес от оризово брашно.