Ориз, добър или лош за здравето Натуропатия Аюрведа Марсилия
Ориз и здраве ...
Миналата седмица бях поканен на вечеря с приятели и в един момент се проведе много завладяваща дискусия: от една страна, привърженик на режима на Палео твърди, че "няма нищо лошо в него. Добро в ориза" и че "това е нездравословно ”. От друга страна, защитник на индийската традиция и аюрведическата кухня твърди, че „не можете да хвърлите хиляди години индийска традиция в кошчето“. Интересно нали?
Глобалното потребление на ориз е 14 000 килограма в секунда, или 468 милиона тона ориз годишно според USDA (Министерство на земеделието на САЩ). Оризът е втората най-широко култивирана хранителна зърнена култура в света, с годишен обем, който достига 410 Mt в края на 20 век. Над един милиард души на тази планета ядат почти изключително това зърно.
Но оризът, добре ли е или лошо за вас?
Това е въпрос, на който не е толкова лесно да се отговори в наши дни. Всъщност, от една страна, той може да се похвали с предимствата си: богат на витамини, минерали и други микро хранителни вещества. Понякога обаче се посочва, защото е с високо съдържание на въглехидрати и може да създаде излишна слуз.
Що се отнася до здравето, ето малко преглед на плюсовете и минусите на консумацията на ориз. .
Оризът е полезен за здравето?
Остров Окинава, където диетата на местното население включва голямо количество ориз, е известен със своята концентрация на столетници и суперстолетници, които остават здрави и енергични. Можем ли да гарантираме, че оризът е полезен за здравето и увеличава дълголетието?
Много диети защитават хранителните качества на ориза, по-специално диетата Seignalet и макробиотикът.
Д-р Сеньялет създаде здравен режим, който има за цел лечение на различни заболявания, с особено въздействие върху автоимунните заболявания. Той се застъпва за разнообразна, хипопотоксична, безглутенова и без казеин диета, при която качеството на храната и нейното приготвяне са от най-голямо значение. Оризът, като безглутенова зърнена култура, богата на хранителни вещества, е силно препоръчителен при тази диета.
The макробиотичен е учение, създадено от Жорж Осава и което се представя като философия на живота, стигащо много по-далеч от обикновената храна. Той се основава на даоисткия принцип за взаимно допълване между ин и ян и показва, че зърнените култури са балансирани и се намират на половината път между ин и ян, за разлика от много други храни.
Д-р Осава предлага 10 различни диети, вариращи от номер -3 до номер 7, класифицирани според съдържанието на зърно. Диета номер 7 съответства на моно диета от цял кафяв ориз, която трябва да се провежда поне 10 дни, която има за цел да лекува много заболявания, включително някои така наречени „нелечими“ болести.
Но защо оризът? Какво има в ориза?
Тази зърнена култура наистина е балансирана храна: нейното съотношение K/Na е перфектно, т.е. 5 K (калий) за 1 Na (натрий). В допълнение към калий и натрий, той съдържа и други минерали (магнезий, фосфор, сяра, хлор, манган, желязо, мед, цинк, йод, флуор и др.), Фибри, витамини (витамини А, В1, В2, В3, В6 ...), незаменими аминокиселини (цистин, хистидин, лизин ...).
Ориз, вреден за вашето здраве?
Но ако в ориза има толкова много качества и ако той е хранителната база на толкова много хора, защо понякога чуваме, че тази храна е вредна за здравето?