Оригинални ястия от цял свят
Историята не знае деня и годината, когато човек за първи път е опитал пържено месо на огън. Междувременно, поради високото съдържание на пълноценни животински протеини, месото е изиграло важна роля в развитието на човешкото тяло. Месната храна спомага за увеличаване на физическата сила на човек и оказва значително влияние върху мозъка му.
Месото се яде навсякъде, обаче, като се дава предпочитание на един или друг сорт. И така, в Индия, където по-голямата част от населението са вегетарианци, ако ядат месо, то само не говеждо. В крайна сметка кравата там е свещено животно.
Мюсюлманските народи и евреите все още имат забрана да ядат свинско, тъй като прасето се счита за мръсно животно там.
Славяните се отнасят с презрение към конското месо. Но в същото време в повечето европейски страни това месо се използва широко в храненето. А татари, монголи, калмици предпочитат конско месо. И с добра причина: конското месо, особено месото от млади коне и жребчета, е едновременно питателно и вкусно.
В онези места, където е развито овцевъдството, овнешкото месо се счита за любимо месо. А това са Австралия, Шотландия, Закавказието, страните от Близкия изток, Централна Азия.
И днес ще опознаем някои от месните ястия, които се готвят по целия свят.
Агнешко задушено с рутабага и оризЗадължително 500 g агнешко месо, 80 g мазнина, 600 g ряпа, 1/2 чаша ориз, 1,5 чаши вода, сол, смлян червен пипер.
Нарежете месото на малки кубчета и запечете в тенджера в гореща мазнина, подправете със сол и черен пипер. На същото място запържете нарязаните на кубчета рутабаги и сухия ориз. Добавете вода, разбъркайте и оставете да къкри, покрито, до готовност. Трябва да се внимава месото да не загори. При необходимост долейте вода. Когато месото приключи, разбъркайте внимателно с вилица. Сервирайте със сладко-кисела салата.
Ориенталска пикантна оризова яхнияЗадължително 500 г агнешко (каша), 3 глави лук, 1 скилидка чесън, 2 с.л. супени лъжици растително масло, 1 дафинов лист, 2 бр. карамфил, сол, червен пипер, 1 чаша ориз.
Нарежете месото на ивици, запечете в мазнина с накълцан лук и чесън, добавете подправка и достатъчно гореща вода, така че едва да покрива месото. Оставете да къкри на тих огън. Когато месото е готово, отстранете дафиновия лист и карамфила и смесете яхнията с варения ориз. Гарнирайте със сурова зеленчукова салата и задушено цвекло.
Агне на английскиЗадължително 1 кг агнешко, по 40 г лук, морков, целина, 60 г магданоз, 40 г растително масло, 20 г захар, 7 бахар грах, 1 дафинов лист, 70 г мазнина, 3 скилидки чесън, сол, билки.
Измийте агнешката каша, отстранете филмите. Обелете лука, морковите и корените и нарежете на едри парчета. Добавете растително масло, захар, сол, подправки към зеленчуците и разбъркайте, докато сокът изпъкне. Покрийте месото със зеленчуци и оставете на хладно за един ден. След това извадете месото от зеленчуците, разтрийте със сол и чесън, бързо запържете в мазнина. След това печете във фурната за 1 час, като от време на време заливате соса за печене. Нарежете готовото месо на филийки, поставете върху чиния. Украсете с ситно нарязани билки. Сервирайте с варени зеленчуци или картофено пюре.
Агнешко в азербайджанскиЗадължително 1 кг агнешко месо, 100 г мазна опашка или вътрешна мазнина, чесън, смес от сухи билки, 2 с.л. лъжици аджика, кориандър, сол.
Обелете агнешката каша от филма, измийте и нарежете на малки парченца. Изплакнете мастната опашка или вътрешната мазнина, нарежете я на ситно, сложете я заедно с месото в горещ железен съд и оставете да къкри под капак на слаб огън. По време на процеса на задушаване можете да добавите 1-2 чаши вряща вода. Подправете готовото месо с аджика, чесън, счукано със сол, кориандър, смес от сухи билки, смлян семена от кориандър и мащерка и оставете да къкри още 15-20 минути. Прехвърлете готовото агне в емайлиран или глинен съд с капак и съхранявайте на хладно място. Подгрейте преди сервиране.
Циганско месоЗадължително 700 г телешко филе, 300 г пушено гърди, 2 големи лука, 2 моркова, 2 бр. сладка чушка, 250 г сухо червено вино, 2 чаени лъжички захар. Освен това ще ви трябват чесън, смлян червен и черен пипер, сол, босилек, кориандър, магданоз, копър, дафинов лист.