Оригиналната рецепта за салата Цезар - история и произход

Култова рецепта от 20-ти век, салата Цезар се намира в менютата на всички ресторанти на хотели в света и извън него. Проста на външен вид, но изтънчена и фина в дълбочина, салата Цезар е подчертана от силния вкус на пармезан и сложната комбинация от вкусове в дресинга.

Името му е дадено на италианско-мексиканския Цезар Кардини, който го е изобретил на 4 юли 1924 г. (според дъщеря му Роза). Хотел Цезар в Тихуана, основан от Кардини по време на американската забрана, все още пази отпечатъка на своя изобретател и приготвя салатата директно на масата пред клиента.

Подготовка: 20 минути

съставки:

• 6-7 листа маруля от ромен или айсберг
• 5 супени лъжици зехтин
• 1 супена лъжица оцет от бяло вино
• 2 супени лъжици дижонска горчица
• 2 скилидки чесън
• 1 жълтък
• 2 супени лъжици аншоа в масло
• 3-4 капки сос Уорчестър
• 8 супени лъжици настърган пармезан
• 1 шепа крутони
• сол
• пипер

по избор (не се намира в оригиналната рецепта)

• 1 супена лъжица ситно нарязан и запечен бекон (до хрупкавост)
  и/или
• 100 грама варени или пилешки гърди на скара

1. Измийте и избършете листата на марулята.
2. Начупете или нарежете листата на марулята.
3. Обелете тиква, настържете го и изцедете чесъна.
4. Настържете пармезана.
5. Пригответе дресинга. Смесете в купа, с вилица или вилица, маслото с жълтък, оцет, аншоа, чесън, горчица, сос Уорчестър, 2 супени лъжици пармезан, сол и черен пипер.
6. Получения дресинг изсипете върху салатата и разбъркайте добре.
7. Добавете крутоните и поръсете с останалия настърган пармезан.
8. По желание можете да добавите запечен бекон и/или нарязани на кубчета пилешки гърди или жулиен.

Салата Цезар се сервира студена (но не прекалено) или при стайна температура.

[тип] Някои рецепти заменят жълтъка и горчицата с майонеза.

[предупреждение] Подобно на други рецепти, в които се използва сурово яйце (или майонеза), салата Цезар не се препоръчва за бременни жени или малки деца. [/ предупреждение]

---