Оригинална рецепта „Рубен сандвич“, нюйоркски деликатесен стил; ЕЗЕРОТО ВРЯВА

За моята галера днес избрах американска класика с еврейско-европейски корени. Трайни съставки, няколко бащи и безброй участия в киното. Рубенският сандвич с пастърма и кисело зеле заслужава да получи най-накрая бордната карта.

сандвич

Рубен странично напречно сечение изключително вкусно

"data-medium-file =" https://dieseekocht.files.wordpress.com/2016/08/reuben-seitlich-querschnitt.jpg?w=300 "data-large-file =" https: //dieseekocht.files .wordpress.com/2016/08/reuben-seitlich-querschnitt.jpg? w = 640 "alt =" Галерия с рецепти за сандвич на Рубен "srcset =" https://dieseekocht.files.wordpress.com/2016/08/reuben -seitlich-querschnitt.jpg 640w, https://dieseekocht.files.wordpress.com/2016/08/reuben-seitlich-querschnitt.jpg?w=150 150w, https://dieseekocht.files.wordpress.com/2016 /08/reuben-seitlich-querschnitt.jpg?w=300 300w "размери =" (максимална ширина: 640px) 100vw, 640px "/> Вкусът е добър: ръжен хляб, кисело зеле, пастърма - като топъл рубенски сандвич

Какво е пастърма?

Пастрами звучи италиански, но не е така. Pastrami има дълга традиция в САЩ. Специалитетът от пушено, сушено и готвено говеждо месо първоначално идва от Румъния. Еврейските имигранти донесоха метода на приготвяне на консервантите със себе си в новия свят. "Pastra" означава нещо като "запази". За пастърма се използват добри месни разфасовки като плешка, гърди или варено говеждо месо.

Филийки пастърма на слънчева светлина.

"data-medium-file =" https://dieseekocht.files.wordpress.com/2016/08/reuben-pastrami-platten.jpg?w=300 "data-large-file =" https: //dieseekocht.files .wordpress.com/2016/08/reuben-pastrami-scheiben.jpg? w = 640 "alt =" Говеждо шунка от пастърма за Рубен оригинален сандвич "srcset =" https://dieseekocht.files.wordpress.com/2016/08/ reuben-pastrami-scheiben.jpg 640w, https://dieseekocht.files.wordpress.com/2016/08/reuben-pastrami-platten.jpg?w=150 150w, https://dieseekocht.files.wordpress.com/ 2016/08/reuben-pastrami-scheiben.jpg? W = 300 300w "размери =" (максимална ширина: 640px) 100vw, 640px "/> Фино нарязана пастърма с подправки. Независимо от това, съхранявайте по-добре в хладилник

Месото с опушен аромат става особено нежно по време на приготвянето. Pastrami е идеален като "храна за лодки", тъй като има по-дълъг срок на годност. Пастърмата е постна (само 115 калории на 100 грама) и се нарязва възможно най-тънко.

Пастрами стана известен чрез легендарния "Еврейски деликатеси" . Едва ли филм от Ню Йорк може да се справи без сандвич с пастърма. Най-известната сцена идва от "Когато Хари се срещна със Сали" . Снимана е в Katz’s Delicatessen на улица Хюстън.

Рецепта сандвич подредени

"data-medium-file =" https://dieseekocht.files.wordpress.com/2016/08/reuben-gestapelt.jpg?w=300 "data-large-file =" https: //dieseekocht.files.wordpress .com/2016/08/reuben-stacked.jpg? w = 640 "alt =" Рецепта сандвич подредени Оригинална рецепта за дома "srcset =" https://dieseekocht.files.wordpress.com/2016/08/reuben- stacked.jpg 640w, https://dieseekocht.files.wordpress.com/2016/08/reuben-gestapelt.jpg?w=150 150w, https://dieseekocht.files.wordpress.com/2016/08/reuben- stacked.jpg? w = 300 300w "sizes =" (max-width: 640px) 100vw, 640px "/> Подрежда се, Сандвич Рубен в напречно сечение

Рубен Сандвич (произнася се Рубен) има поне двама бащи

Арнолд Рубен, германско-еврейски имигрант и собственик на " Ресторант и деликатеси на Reuben’s " в Ню Йорк, наречен. Твърди се, че той е създал точно тази версия през 1914 г. за гладна актриса.

Разглежда се вторият изобретател Рубен Кулакофски . Смята се, че собственикът на пазара на едро от Омаха е захранвал покер рунда си с него. И двете истории вероятно са верни. Тогава нямаше добри охладителни системи и съставките, които бяха направени трайни, бяха често срещани.

Втората важна съставка, киселото зеле, влезе в действие чрез германско-еврейските имигранти. Дори в моята камбуза с мен винаги плава малка кутия кисело зеле. Сега най-накрая намира добра употреба.

Като алтернатива, рубенът може да бъде покрит с говеждо месо. Но тогава моля с домашно говеждо от цялото парче. Използвам странните консерви най-много и ако е необходимо за labskaus.

Така или иначе, сандвичът „Рувим“ е нюйоркски специалитет и вкусът му е райски. Не съвсем кошерната комбинация от ръжен хляб, говеждо месо, обилно сирене, кисело зеле и дресинг го правят толкова неустоим. Не използвах вариант с размери на бравата за уста. Мисля си за ИТМ и пода в пилотската кабина.

Рубен сандвич със зеле, дресинг Pastrami 1000 Island в ръка, за да хапе

"data-medium-file =" https://dieseekocht.files.wordpress.com/2016/08/reuben-in-hand.jpg?w=300 "data-large-file =" https: //dieseekocht.files .wordpress.com/2016/08/reuben-in-hand.jpg? w = 640 "alt =" Рубен Сандвич със зелева пастърма 1000 островен дресинг "srcset =" https://dieseekocht.files.wordpress.com/2016/ 08/reuben-in-hand.jpg 640w, https://dieseekocht.files.wordpress.com/2016/08/reuben-in-hand.jpg?w=150 150w, https: //dieseekocht.files.wordpress. com/2016/08/reuben-in-hand.jpg? w = 300 300w "sizes =" (max-width: 640px) 100vw, 640px "/> Без заключване в устата. Предпочитам тънка, удобна версия

Безполезни знания: Седмица след седмица Katz’s все още сервира почти 7000 кг домашна пастърма и около 3600 кг телешко месо. Ядосаните езици твърдят, че обиколката на тялото показва от колко време хората работят в Katz’s или спират там.

Ако искате да научите повече за историята на еврейските имигранти и деликатесите в Ню Йорк, изброих няколко добри връзки в края.

Това бяха съставките за два сандвича на Рувим:

  • 4 филийки добър ръжен хляб, нарязани на филийки
  • 2 супени лъжици масло, за предпочитане осолено
  • 100 г пастърма, тънко нарязани (старо говеждо или птиче месо)
  • 1 малка кутия кисело зеле, отцедено добре и изцедено
  • 2-4 филийки сирене (Emmentaler, Appenzeller или French Comté)

1000 дресинг от остров, домашно приготвен от:

  • 3 части майонеза
  • 1 част кетчуп
  • 1 част вкус от краставица (или нарязани кисели краставички)
  • 1 шалот, фино нарязан на кубчета
  • 1 парче целина, фино нарязани на кубчета (по желание)
  • Уорчестър сос
  • Табаско или лют червен пипер
  • Пипер, сол, (захар по избор)

За дресинга от 1000 острова просто смесете всички съставки заедно и подправете на вкус, докато вкуси наистина добре. Единият го харесва по-сладък, другият по-горещ. Ако нямате вкус от краставица, просто нарежете няколко корнишони и подправете със захар.