Ориенталски чушки с кускус със спаначена салата и кисело мляко-мента - рецепти - рецепти -

Местните зеленчуци се срещат с екзотични пълнежи, хрупкава салата със сладки фурми допълва вкусовото изживяване.

чушки

Рецепта от Björn Freitag

Изтеглете рецептата като PDF:

За ориенталските кус-чушки

Състав за 4 човека:

  • 4 големи чушки или 8 заострени чушки
  • 1 червен лук
  • 2 скилидки чесън
  • Малко рапично масло за пържене
  • 1 ч. Л. Къри на прах
  • 1 чаена лъжичка Garam Masala (индийска смес от подправки)
  • 500 г консервирани домати
  • 1 дафинов лист
  • 1 стрък мащерка
  • Сол пипер
  • 350 мл зеленчуков бульон
  • 150 г кус-кус
  • 60 г ядки кашу
  • 40 г кедрови ядки
  • 100 г стафиди
  • 3 супени лъжици зехтин
  • 250 g фета

Подготовка:

  • Загрейте фурната до 180 градуса горе/долу нагряване.
  • Отрежете капака от чушките и отстранете семената в шушулката.
  • За доматения сос нарежете на кубчета лука и чесъна и запържете в рапично масло. Добавете къри на прах и Garam Masala и се поизпотейте малко. След това деглазирайте с консервираните домати. Добавете дафиновия лист и мащерката. Подправете на вкус със сол и черен пипер.
  • Загрейте зеленчуковия бульон. Поставете кускуса в купа, залейте го с горещия бульон и го оставете да кисне пет минути.
  • Нарежете грубо ядките от кашу. Препечете заедно с кедровите ядки в горещ тиган без олио.
  • Смесете кускус с стафидите, зехтина и печените семена. Сол и черен пипер.
  • Напълнете чушките с кускус и покрийте с натрошеното сирене фета. Поставете доматения сос в съд за печене и сложете шушулките в него. Печете във фурната за 30-40 минути на 180 градуса.
  • Професионален съвет: Вместо гювеча може да се използва тиган, устойчив на фурна (например от чугун). Доматеният сос може да се приготви директно в тигана. Просто поставете пълнените шушулки и изпечете във фурната.

За киселото мляко и ментата

Състав:

Подготовка:

  • Измийте билките, разклатете на сухо и нарязайте на ситно.
  • Разбъркайте киселото мляко, докато стане кремообразно и смесете с билките.
  • Изцедете сока на половин лимон. По желание добавете малко сироп от агаве. Подправете на вкус със сол и черен пипер.

За спаначената салата

За тази рецепта се използват дати от смрадлика и смрадлика. Смрадликата е плодово-кисела подправка от арабско-ориенталската кухня. Той може да замести оцета или лимона в ястията. Датите Medjoul първоначално идват от Мароко. Те имат особено сладък вкус и карамелен цвят. Можете да намерите както съставките в добре заредените супермаркети, така и в турските хранителни магазини.