Органични, ползи, рискове, производство
Прахът, получен от водораслите.
В таблетки, на прах, приготвени в сладкиши. Спирулина, извлечена от цианобактерии ("синьо-зелени" водорасли), се представя като суперхрана par excellence. Докато ANSES разкри своите препоръки, какви са ползите и рисковете от него?
В аптеките и био магазините се представя като суперхрана par excellence, под формата на прах, капсули или таблетки. В момента вълната на спирулина се разпространява върху големи и средни повърхности със спирулинови пасти. Какви са ползите и страничните ефекти на тази храна? Какво мислят лекарите? Докато ANSES публикува своите препоръки, ние ви обясняваме всичко.
Какво е това?
Спирулина е. бактерия. Ами почти: това е извлеченото от Arthrospira cyanobacteria, известно като „синьо-зелени водорасли“, идващо от плитките топли води на междутропичния пояс (ивица от няколкостотин километра над и под екватора). Те изглеждат като малки зелени извори, когато се гледат под микроскоп. За невъоръжено око това е по-скоро зелен вискозен материал.
"data-srcset =" https://static.lexpress.fr/medias_10742/w_640,c_fill,g_north/spiruline-au-miscroscope_5500215.jpg 640w, https: //static.lexpress.fr/medias_10742/w_760,c_fill,g_north /spiruline-au-miscroscope_5500215.jpg 760w, https: //static.lexpress.fr/medias_10742/w_960,c_fill,g_north/spiruline-au-miscroscope_5500215.jpg 960w, https: //static.lexpress.fr/mediasf000_1, c, g_north/spiruline-au-miscroscope_5500215.jpg 1000w, https: //static.lexpress.fr/medias_10742/w_1520,c_fill,g_north/spiruline-au-miscroscope_5500215.jpg 1520w, https: //static.lexpress.fr/medias_10 /w_2000,c_fill,g_north/spiruline-au-miscroscope_5500215.jpg 2000w ">
Спирулина, или Cyanobacterium Arthrospira, изглежда като зелена пролет, гледана под микроскоп.
"data-srcset =" https://static.lexpress.fr/medias_10742/w_640,c_fill,g_north/algue-bleu-vert-ou-spiruline-en-chine_5500217.jpg 640w, https: //static.lexpress.fr /medias_10742/w_760,c_fill,g_north/algue-bleu-vert-ou-spiruline-en-chine_5500217.jpg 760w, https: //static.lexpress.fr/medias_10742/w_960,c_fill,g_north/algue-bleu-vert- ou-spiruline-en-chine_5500217.jpg 960w, https: //static.lexpress.fr/medias_10742/w_1000,c_fill,g_north/algue-bleu-vert-ou-spiruline-en-chine_5500217.jpg 1000w, https: // static.lexpress.fr/medias_10742/w_1520,c_fill,g_north/algue-bleu-vert-ou-spiruline-en-chine_5500217.jpg 1520w, https: //static.lexpress.fr/medias_10742/w_2000,c_fill,g_north/algue -bleu-vert-or-spirulina-en-chine_5500217.jpg 2000w ">
За невъоръжено око така наречените "синьо-зелени" водорасли изглеждат като зелена каша, като тук на езерото Чаоху, в Китай.
Култивира се?
Тези водорасли се отглеждат от векове, дори хилядолетия. По този начин, ние откриваме следи от култура и торти, направени от ацтеките в Кодекса на Флоренция, направени през шестнадесети век. През последните десетилетия тази водорасна култура се развива, особено в Африка, Китай, Мексико, САЩ и Тайланд. и дори във Франция.
След като се развият водораслите, те се филтрират и изплакват с чиста вода. След това се образува лепкава елова зелена паста. След това може да се постави в преса, за да завърши премахването на всички следи от вода. Твърдата паста, след това се изсушава (при 40 ° C за няколко часа за занаятчийските производители, в машина за секунди за производителите). Резултатите се смачкват и след това прахът може да се използва.
Как го консумираме?
Спирулина се продава като прах, често се прави на люспи, таблетки или капсули. Само прахът обаче може да се използва - в малки дози - в кулинарни препарати: тестени изделия, хляб, сладкиши, шоколадови бонбони, смутита.
Какви са ползите от спирулина?
Спирулина съдържа растителни протеини, витамини (A, E, B, K), бета-каротин, минерали (особено желязо, 10 g спирулина осигуряват 80% от препоръчителната дневна доза) и микроелементи, както и хлорофил - които биха насърчили усвояване на желязо - и незаменими мастни киселини - които биха помогнали за регулиране на холестерола. Спирулината е с ниско съдържание на калории.