Органични отпечатъци - преработени системи за класификация на храните Сравнение

Borghoff, Lisa and Strassner, Carola (2019) Системи за класификация на преработени храни: Сравнение. [Сравнение на системите за класификация на преработените храни.] В: Mühlrath, Daniel; Албрехт, Йоана; Finckh, Maria R .; Хам, Улрих; Хес, Юрген; Knierim, Ute and Möller, Detlev (Eds.) Иновативно мислене за устойчиво земеделие и хранителна индустрия. Приноси към 15-та научна конференция по биологично земеделие, Касел, 5 до 8 март 2019 г., Verlag Dr. Köster, Берлин.

преработени

PDF - немски/Deutsch
144kB
PDF - английски
403kB

Обобщение

Съществуват различни класификационни системи за класификация на преработените храни, всяка със собствен фокус, например от Международния съвет за информация за храните (IFIC) или Международната агенция за изследване на рака (IARC). В Германия таблицата за хранене на пълнозърнести храни е разработена от W. Kollath през 40-те години, от която е ориентировъчната таблица за пълноценни храни от von Koerber et. ал възникна. В началото на 2000-те години класификацията NOVA е разработена в Бразилия и оттогава се използва в няколко проучвания на общественото здраве. В тази статия тези три избрани системи са представени и сравнени една с друга. Той също така изследва каква роля играят органично отглежданите храни в системите.