Органичната диета намалява риска от наднормено тегло и d; затлъстяване ”- Семена от грива
В предишно интервю ни обяснихте многото ползи от средиземноморската диета за здравето. Отвъд вида на диетата, който може да се възприеме, начинът на производство на храна не преобладава във връзката между диетата и здравето ?
В традиционната средиземноморска диета, както беше изследвана през петдесетте години и чието благоприятно въздействие върху здравето беше доказано, ние бяхме по същество в случай на диета, произведена на местно ниво от бедни селяни, поради което много малко суровини, химически торове или пестициди. Следователно тези данни са получени в контекст, коренно различен от днешния, където повечето храни наистина се произвеждат по индустриални методи. Следователно това идва на върха на факта, че хранителните навици, както ви обясних, са се променили коренно.
Днес с биологичното земеделие сме в състояние да сравним въздействието върху здравето на различните производствени методи. Научно е доказано, че биологичните продукти имат много хранителни интереси. В сравнение с конвенционалните продукти те са по-богати на антиоксиданти, магнезий и сухо вещество. Зърнените култури също са по-малко богати на тежки метали, като кадмий. Зеленчуците също са по-малко от наполовина по-богати на нитрати. По отношение на животинските продукти (месо, краве мляко) е доказано, че има повече полиненаситени мастни киселини, препоръчани от диетолозите. По-специално, има значително повече липиди от семейството на омега 3, чиито защитни ефекти върху здравето са известни. Изследванията също така показват по-голямо богатство на витамин Е в кравето мляко.
По отношение на химическите пестициди, всички данни се сливат, за да се каже, че техните остатъци присъстват много по-малко в органичните, отколкото конвенционалните храни. Много нисък процент органична храна съдържа остатъци от пестициди, докато почти половината от конвенционалните растителни храни, които в момента се консумират в Европа, са замърсени.
В изследването BioNutrinet, публикувано миналия февруари, за което сте допринесли, е показано, че ефектът на органичното върху здравето е по-добър при хората, които вече имат здравословна диета. Защо ?
Хората, силно изложени на пестициди, са по-склонни да затлъстеят, отколкото останалата част от населението.