Органична храна за Дубай от Nils El Accad Expat Aktuell
Днес всеки, който иска да живее здравословно, може да купува органични или дори биодинамични продукти - в био храни и кафенета. Но не винаги е било така и оттам започва историята на Нилс Ел Акад, когото наскоро срещнах в кабинета му в сградата на OFC на Шейх Зайед Роуд.
Нилс е роден в Брауншвайг, а майка му е германка. Семейството живее в Емирствата от почти 50 години и така Нилс израства в ОАЕ, учи на училище тук, но след това отива в Англия, за да учи. Там завършва бакалавърска степен по бизнес администрация и допълнително образование по маркетинг.
Когато беше на 15, майка му се разболя и синът разбра, че здравният бизнес е свързан с пари. Преди майка му да умре в последната му година в университета, тя вече е научила много сина си за важността на суровите пълнозърнести храни и непреработените органични храни.
Nils с органични млечни продукти
За втори път той се занимаваше интензивно с органична храна, когато самият той се разболя и никой не можеше да му помогне. Той се обърна към алтернативната медицина и получи капки от хомеопат, които му помогнаха и се отърваха от перманентното му световъртеж. Но докато той първоначално продължи да яде нормална храна, порочният кръг започна отново и хомеопат откри, че Нилс е отровен от храната, която яде. Дори когато се опита да се храни здравословно, той беше изложен на широк спектър от консерванти, хормони и други изкуствени хранителни добавки, които блокираха лимфната му система и предизвикаха много гняв.
Той се опита да подобри диетата си с органична храна, но откри, че в региона няма надеждни доставчици на биологични продукти и едва ли има възможности за получаване на биологична храна. По това време той има лиценз за Capri-Sonne и бързо осъзнава, че хранителната индустрия е свързана само с пари. Единствените критерии бяха: може ли продуктът да се продава добре и законно ли е!
Той се обърна към производителите - без успех и след това се опита да внесе биологична храна чрез супермаркети. Когато този опит също се провали и никой не се заинтересува от неговото искане, той отвори първия си собствен супермаркет за органични продукти преди 12 години, където след това имаше контрол над всичко, което се появи на рафтовете. Мотото му от самото начало беше: "Не става въпрос за пари, а за хранене!"
Започва да работи с немски пекар от първия ден и бързо започва да внася.
Преди това беше обиколил света и навсякъде търсеше малки органични пазари, напр. в Южна Африка, Австралия, Уганда и много други страни и навсякъде получават една и съща информация за биологичните храни. След това той започна да внася много бързо от дребните фермери, които и до днес запазва за всички продукти, където е възможно.
Нилс с немски фермер за ябълки
Днес той работи главно с кооперации, които се доставят от 100 до 150 малки фермери, напр. в Уганда, Южна Африка, Шри Ланка и др. В други страни работи с по-големи фермери, но все пак със семейни фирми, всички от които той е посещавал сам.
Например, Нилс купува само месо - говеждо и агнешко месо - в Австралия от Мат О’Лиъри, който работи с много фермери, които отглеждат животните, които след това се обработват и пакетират във фирмата на Мат О’Лиъри. Той дори извлича биодинамични говеда Деметра от него.
Свинското месо идва само от Германия и Дания, всичко без хормони и без антибиотици, някои дори с биологично качество. Преди това Нилс е направил проучване на пазара в Дубай и е установил, че много месо, особено от Кения, съдържа канцерогенни вещества. Ето защо внесеното му прасе идва от Германия и Дания и гарантирано не съдържа антибиотици или хормони. След това следващото ниво ще бъде чисто биологично качество, което обаче е по-скъпо.
През последните 12 години почти нищо не се е променило на пазара в Дубай, поради което много супермаркети отварят органични отдели поради търсенето, най-вече без да проверяват дали е и биологично, т.е. това е „евтино органично“ и винаги трябва да си задавате въпроса: „Биологично ли е, когато се казва био?“
Nils El Accad продава само висококачествени биологични стоки в OFC, в които се е убедил. В момента той е в процес на внос на биодинамични храни, които са дори по-ценни от биологичните, а също така получава все повече и повече „месо Деметра“.
Всеки потребител трябва да се запита защо иска да яде биологично - само защото е на етикета или защото става дума за собственото им здраве и следователно човек иска да се храни висококачествено?
Нилс ми каза, че семейството му яде само биологична храна и е напълно здравословно. Две от децата му никога не са трябвали да приемат антибиотици, третото дете и той самият само веднъж през последните 15 години.
Още когато майка му почина и сега през последните 12 години от отварянето на магазина му, Нилс все по-често изнасяше идеята навън: Животът е нещо повече от пари и става въпрос за хранене, а не само за пари!
Nils El Accad вече има 5 супермаркета за биологични продукти, шестият магазин трябва да бъде отворен на Palm и той е единственият истински доставчик на биологични продукти в ОАЕ.
Нилс все още има големи планове, така че иска да внесе различни нови продукти в страната, като например студено пресовани сурови плодови сокове от Испания, което означава, че трябва да се превозват по-малко стоки. Соковете се пастьоризират под налягане без топлина, което означава, че всички ензими се задържат и продуктът има продължителност на живота 60 дни от деня, в който е натиснат.
С всичките си проекти Нилс иска да промени нещата в световен мащаб, иска да подкрепи малките фермери и фермери по целия свят и да не плаща луди наеми на наемодателите и иска да помогне на хората в Емирствата да могат да се хранят здравословно - всичко според Девиз: Не става въпрос за пари, а за храна!
Надявам се, че тази философия ще надделее и при другите - това определено се практикува в Organic Foods and Café.