Organic трябва да предпазва от рак - не е доказано - WELT
Органичните зеленчуци съдържат по-малко пестициди. Но не е доказано, че биологичните зеленчуци са по-здравословни заради него
Източник: Getty Images/Caiaimage
Хората, които ядат органични храни, са по-малко склонни да развият рак на гърдата и лимфом, според ново проучване. Сега изследователите обсъждат въздействието на пестицидите. Но ако искате да се предпазите от рак, докато ядете, трябва да започнете от друго място.
Който купува биологични продукти, често го прави не само за природата и хуманното отношение към животните - много хора се надяват, че това ще им помогне да се хранят по-добре и по-здравословно. Досега обаче опитите да се докаже полза за здравето от органичната храна се провалят. Сега френско проучване предизвиква дискусии, според които органично произведената храна трябва да предпазва от рак, по-точно срещу рак на гърдата и лимфом. Какво можете да си помислите? Проучването не предоставя никаква причина за промяна в диетата, тъй като методологическите слабости я правят неподходяща като доказателство. Но поне работата повдига въпроса дали ефектите на пестицидите в организма са добре проучени и дали приложимите горни граници могат да се считат за безопасни.
Дали нещо в нашата храна причинява рак или предпазва от него досега е доказано само в няколко случая и с големи усилия. „Винаги е трудно да се изследва влиянието на диетата върху развитието на рака, просто защото диетата е толкова трудна за измерване“, казва Тилман Кюн от Германския център за изследване на рака (DKFZ) в Хайделберг.
Например още през 90-те години на миналия век диетолозите вярваха, че една трета от всички случаи на рак могат да бъдат предотвратени чрез по-добро хранене и съветваха хората да ядат плодове или зеленчуци пет пъти на ден. След като обаче половин милион европейци дадоха информация за диетата и здравето си в контекста на епичното проучване, настъпи разочарование. Усърдното ядене на плодове и зеленчуци е малко вероятно да предотврати рака.
Така че скептицизмът е подходящ, когато френски учени, водени от Джулия Бодри от Парижкия университет, сега съобщават за противораков ефект от органичната храна. В края на краищата те успяха да разчитат на широка база данни: те оцениха данните от изцяло финансираното от държавата проучване NutriNet-Santé, което има за цел да изследва връзката между диетата и здравето. В продължение на години френските учени набираха участници чрез специален уебсайт и ги разпитваха подробно за техните хранителни навици, телесни измервания, спорт, упражнения, начин на живот и социално-икономически данни. Наред с други неща, анкетираните също така посочват колко често ядат определени храни като органични варианти, като плодове, зеленчуци, риба и месо, яйца, хляб и шоколад. Изследователите са разполагали с информация от около 70 000 възрастни.
През следващите години - средно учените са наблюдавали участниците в продължение на четири години и половина - 1340 души съобщават за новоразвит рак. Ракът на гърдата е най-честият, последван от рак на простатата, рак на кожата, рак на дебелото черво, както и неходжкинови лимфоми и други лимфоми.
Анализът установи, че онези участници, които са консумирали най-често органични храни, имат значително по-нисък риск от рак на гърдата в постменопауза, както и неходжкинови и други лимфоми. Рискът е бил с 25 процента по-нисък за участниците с най-висока консумация на органична храна, отколкото за участниците с най-ниска консумация на биологична храна, пишат изследователите в списание "Jama Internal Medicine".
„Намерената статистическа корелация е достатъчно убедителна, за да изследва по-нататък тази тема“, казва Кюн от DKFZ. Самото проучване не предоставя убедителни доказателства за преминаване към органични храни за профилактика на рака.
Възможен е ефект от по-малко пестициди
Изследователите обясняват защитния ефект преди всичко с по-ниското съдържание на пестициди в органичните храни. Това е възможно, тъй като многократно се подозира, че пестицидите причиняват рак. И изследванията показват, че органичната храна има по-малко остатъци от пестициди, отколкото конвенционално произведената храна, тъй като употребата на тези агенти е до голяма степен забранена в биологичното земеделие.
„Намаляването на лимфомите би било фундаментално в съответствие с тази хипотеза за пестициди“, казва Хайнер Боинг от Германския институт за хранителни науки в Потсдам-Рехбрюке (DIfE). И при рака на гърдата изследователят по хранителни вещества смята, че връзката поради хормоноподобните ефекти на някои пестициди е фундаментално правдоподобна.
Но: Дали излагането на пестициди всъщност беше по-ниско сред органичните фенове сред участниците? „Изследователите не предоставят никакви емпирични доказателства за това“, критикува изследователски екип, ръководен от Франк Ху от Харвардския университет (Бостън/САЩ) в коментар на статията. „Изследователите всъщност трябваше да измерват натоварването с пестициди в кръвта, тогава връзката ще бъде по-ясна“, казва Кюн от DKFZ. "Съществува също така възможността други фактори, като например по-здравословен начин на живот, да са отговорни за наблюдавания ефект - дори ако изследователите са изключили важни известни рискови фактори, като например поведението при пушене."
Остатъците от пестициди са под граничните стойности
Освен това в по-голямата част от случаите остатъците от пестициди в конвенционалните храни са под граничните стойности, които се считат за безвредни в Германия и ЕС. Според последния доклад на Европейския орган за безопасност на храните (Efsa), повече от половината от близо 85 000 случайно тествани храни през 2016 г. са напълно без остатъци от пестициди, а над 96 процента са в рамките на пределно допустимите стойности. За 2016 г. Федералната служба за защита на потребителите и храните съобщава, че остатъците от пестициди са превишени в 1,7% от пробите от Германия.
Резултатите от френските изследователи теоретично могат да означават, че границите, които се считат за безопасни, всъщност не са безопасни и трябва да бъдат преоценени, обяснява диетологът Boeing. Това заключение със сигурност е прибързано, докато защитата на органичната храна, открита в проучването, не може да бъде свързана с едновременно измерване на остатъците от пестициди в кръвта или урината.
Спешно са необходими повече изследвания в тази област, тъй като храната с остатъци от пестициди се консумира широко, пише екипът на Франк Ху в своя коментар.
Следователно все още е много съмнително дали малките количества пестициди в конвенционално произведените храни причиняват рак. Ако искате да се предпазите от рак чрез диета, първо трябва да се придържате към малкото надеждни съвети. Те са управляеми. „Честата консумация на червено месо като говеждо или свинско месо е свързана с повишен риск от рак на дебелото черво, но високото съдържание на фибри в храната, например от пълнозърнести продукти, изглежда предпазва от това“, обяснява Кюн.
Световният фонд за изследване на рака (WCRF), международната организация за изследване на рака, която събира и оценява научна информация за връзката между диетата, теглото и физическата активност и рака, препоръчва да се консумират не повече от три порции червено месо на седмица, около 350 до 500 грама. В най-добрия случай трябва да се избягват силно преработени продукти като колбаси и колбаси.
Според съвременните научни познания затлъстяването е още по-важно. Според германския център за изследване на рака, добри 30 000 случая на рак през 2018 г. вероятно се дължат на прекомерно тегло. Общо 165 000 случая на рак в Германия могат да бъдат предотвратени - като се откажат от пушенето, по-здравословно хранене или повече физическа активност, например.
Дебелите хора са по-склонни да се разболеят от рак
Освен отделните храни или групи храни, има и неизбежен рисков фактор в областта на храненето, за който е доказано, че влияе върху риска от рак, казва Кюн: наднорменото тегло. „Около шест до седем процента от случаите на рак могат да бъдат проследени до затлъстяването.“ Влиянието може да бъде определено при различните видове рак.
Изследване, публикувано наскоро в списание „Nature Immunology“, предоставя нова информация за това защо дебелите хора са по-склонни да развият рак. Изследователите от Ирландия и САЩ показаха в експерименти с клетки и животни, че излишните мазнини парализират естествените клетки убийци (NK). Тези кръвни клетки са част от вродената имунна система. Те атакуват туморни клетки или клетки, заразени с вирус. Струпването не пречи на NK клетките да разпознават раковите клетки - но те вече не могат да ги унищожат. „Следователно е спешно необходимо да се разберат начините, по които затлъстяването предизвиква рак и други заболявания, и да се разработят нови стратегии срещу него“, казва директорката на изследването Лидия Линч от Brigham и Болница за жени в Бостън (САЩ).