Orecchiette (паста) с телешки и кюфтета от кейл

Пълни ястия Телешко

паста

Orecchiette с кюфтета от телешко и зеле

За 5 или 6 години тенденцията кнедли изплува. Трябва да се каже, че е много алчен и много лесен за изпълнение. Тук приготвих телешки кюфтета. Избрах да ги приготвя с тестени изделия, защото кюфтета + макаронени изделия са твърде прекалено добри и добавих зеле (щракнете, за да откриете това кейл и кейл), за зеленчуковото докосване. Пирувахме. Ако не можете да намерите къдраво зеле, можете лесно да го замените със спанак или дори зелен мангол в същите пропорции. Ще бъде също толкова вкусно.

За каймата моят месар ме посъветва да избера сотирано телешко месо и аз последвах неговия съвет.

За 4 човека:

  • 250 г от тестени изделия кратко (orecchiette за мен)
  • 4 супени лъжици от сирене пармезан настърган
  • 6 клона кейл (250 г оголени зелеви листа)
  • 2 супени лъжици зехтин
  • 1/2 чаена лъжичка смлян телешки бульон.
  • 100 мл вода
  • 1 щипка сол

За кнедли (Направих 12):

  • 250 г от телешко
  • 125 г рикота
  • 50 г от сланина дим
  • 1 скилидка чесън
  • 1 супена лъжица кедрови ядки
  • 1 органичен лимон (кора)
  • 3 супени лъжици зехтин
  • 20 г масло