Оранжева пуйка в стил патица, рецепта Dukan PP от Bubullolight - рецепти на Dukan и форум за
Харесвате ли тази рецепта? Споделете го, запазете го !
Направете тази рецепта на Dukan
- 300гр кайма пуйка
- 1/2 глава лук
- Цедра от половин необработен портокал
- 1 супена лъжица балсамов оцет
- Подсладител
- Оранжево оръжие
Пригответе марината, като разреждате 1 чаена лъжичка ароматен портокал (за ароматната фея или Дюкан) в 150 мл вода с 1 чаена лъжичка течен подсладител и портокалова кора.
Поставете маринатата в херметически затворен съд и поставете парчетата пуйка в нея.
Затворете кутията, разклатете я и охладете. От време на време обръщайте кутията, за да сте сигурни, че маринатата попива всички парчета по всичките им повърхности.
Извадете парчетата пуйка от маринатата и ги отцедете.
Съберете портокаловата кора и я оставете настрана.
Филтрирайте марината, за да премахнете протеините, които са се разтворили в нея.
Пригответе сироп, като смесите щипка гуарова гума (0,5 г) с 10 капки портокалов аромат и 50 мл подсладена вода.
Поръсете парчетата пуйки в горещ тиган, след което завършете готвенето на слаб огън, поддържайте топло, когато парчетата се готвят (покрити във фурната при 50 градуса например).
Нарежете лука на ситно и го запечете в тиган с незалепващо покритие. Добавете филтрираната марината и портокаловата кора и варете лука до омекване. Добавете малко вода, ако е необходимо, за да не залепнат.
Когато са сварени, оставете ги леко да се карамелизират, след това ги извадете от тигана, изсипете ги върху пуйката.
Деглазирайте тигана с 1 супена лъжица балсамов оцет, разредете соковете с дървена лъжица. Когато алкохолът се изпари, изключете котлона и налейте сиропа, разбъркайте всичко добре.
Изсипете соса върху пуйката и лука.
За 2 до 3 души в зависимост от апетита и фазата.
В конзола и пробождане, разбира се, е възможно да направите тази рецепта със сок от портокал и оранжеви сегменти, които да украсите.
Информация за тази рецепта и диетата на Дюкан
Класически метод на Дюкан
Хранително стълбище Dukan
Обърнете внимание на рецептата
Рецепта на Дюкан
създаден от Bubullolight
Разрешено на етапи: