Оптималната температура за ферментация на каша за лунна светлина
За да направите вкусна лунна светлина, трябва да следите не само количеството на съставките (захар, мая и вода), но и да спазвате температурния режим. По-долу ще разгледаме каква трябва да бъде температурата на ферментация на кашата за добра лунна светлина. Ще разгледаме и въпроса за устройствата, необходими за това.
Термометър и термостат
За да приготвите добър и висококачествен лунен апарат, трябва да използвате термометър и термостат. Факт е, че по време на приготвянето на каша за лунна светлина, трябва внимателно да следите температурата, за да получите добра крайна напитка.
Термометърът е инструмент за определяне на точната температура на течността. Също така трябва да имате собствен стаен термометър, тъй като по време на ферментацията трябва да следите и температурата в самата стая.
Термостат
Термостатът е устройство, което ви позволява да поддържате постоянна температура в резервоара за ферментация. Много хора предпочитат да го правят по старомоден начин, без термостат. Не бихме Ви съветвали обаче да правите това, тъй като това устройство е евтино и не консумира много енергия и е доста лесно за инсталиране.
Температурен режим
За да получите каша по класическата рецепта, трябва да се придържате към следните изисквания:
- Етап на приготвяне на дрожди. За да може ферментацията да протече добре, маята трябва предварително да се ферментира. Вземете половин литър вода, докато водата трябва да има температура не повече от 25-30 градуса, добавете 100 грама захар, разбъркайте и изсипете маята. Необходимото количество мая трябва да се изчисли индивидуално за всяка каша (вижте оптималното количество мая за каша).
- Етапът на добавяне на мая към пивната мъст. Трябва да се внимава при добавяне на мая, разтворена във вода към пивната мъст. Температурата на дрождите и пивната мъст не трябва да се различава с повече от 5-10 градуса, а пивната мъст трябва да бъде в диапазона от 20 до 25 градуса, максимално допустими 30 градуса.
- Етап на ферментация. След добавяне на мая, кашата трябва да се остави да ферментира в тъмна стая. Оптималната температура за ферментация на кашата е 20-25 градуса, максимално допустимата температура е 28-30 градуса.