Определение Какво представляват трансмазнините Thierry Souccar Editions

представляват

Мастно вещество, чиято химическа конформация е малко особена, било защото те са произведени от преживни животни (те се намират в млечните продукти), или защото са произведени индустриално, чрез добавяне на водород, мазнините транс не получават добра преса. Разбери защо.

Откъде идват трансмазнините? ?

Транс мастните киселини имат два произхода:

  • естествени трансмастни киселини произведени от преживни животни от ненаситени мастни киселини. Те се намират естествено в млечните продукти. Те представляват 60% от транс-мастните киселини, консумирани от възрастни във Франция;
  • естествените трансмастни киселини от индустриален произход са произведени от хранителната промишленост. Основният процес за произход на транс-мастните киселини ечастично хидрогениране масла. Тази технология позволява на производителите да втвърдят растителните масла, така че да могат по-лесно да се използват в рецептата за бисквити, бисквити, сладкиши и други продукти. Други индустриални процеси, като например дезодориране масла или техните готвене при висока температура, са генератори на транс-мастни киселини. Във Франция индустриалните транс-мазнини представляват около 40% от потреблението на транс-мазнини при възрастни.