Оправдателна присъда за кафето - здраве - Tagesspiegel Mobil
Ново проучване показва: кафето и черният чай не са течни разредители, както се смяташе преди
Ако е възможно, хората трябва да пият един и половина литра на ден. Жалко, че любимите напитки на германците кафе, черен чай, бира и вино все още не са включени в този баланс на течности, тъй като според учени и специалисти по хранене те лишават тялото от повече вода, отколкото доставят.
Но това може да е грешка. Поне за напитки, съдържащи кофеин, съвременните изследвания не са успели да докажат дехидратиращия ефект. „Мнението, че кафето премахва водата от тялото, се основава на неправилно интерпретирани данни от по-ранни проучвания“, казва Анте Гал от Германското общество по хранене (DGE). В противен случай кафето би било диуретик с рецепта, т.е. диуретик, а не напитка.
Кристин Реймерс от Университета в Омаха е накарала участниците в проучването да пият два литра различни безкофеинови и кофеинови напитки като кафе, чай или кола в продължение на няколко дни и са сравнявали съответните количества урина след 24 часа. Оказа се, че това е същото за потребителите на кофеин и не-потребителите. За разлика от други проучвания, Реймерс не е инструктирал тестваните субекти да се откажат от обичайната си консумация на кофеин преди започване на проучването.
Според Techniker-Krankenkasse, систематичната оценка на проучванията, при които влиянието на кофеиновите напитки върху водния баланс на организма е изследвано между 1969 и 2002 г., достига същия резултат: Количеството пиене на кафе, чай и кофеинови лимонади обикновено не показва забележителни дехидратиращи ефекти Ефект. Само приемът на 250 до 300 милиграма кофеин наведнъж е довел до краткосрочно увеличаване на производството на урина при хора, които преди това не са консумирали кофеин в продължение на няколко дни или седмици.
Хората, които са свикнали да кофеин, отделят повече течности само в доза над 300 милиграма кофеин. Това съответства на около три до четири чаши кафе.
„Редовната и равномерна консумация на кафе влияе върху баланса на течностите единствено чрез количеството вода, доставено с кафето“, заключават експертите от DGE. Така че кафето и чаят могат уверено да бъдат отчетени в баланса на течностите. Историята на кафето като течен крадец е приказка.
Изследване на Джеймс Уайът от Чикагския университет показва, че консумацията на малки дози кофеин, разпределени през целия ден, също е от полза за психическата форма. Неговите тестови субекти трябваше да живеят 43-часов ден в продължение на един месец. Половината от групата получават толкова кофеин на всеки час, колкото две глътки кафе по време на 29-часовата фаза на събуждане. Тези участници се представиха по-добре в тестове за умствена работоспособност, кимаха по-рядко по време на фазата на събуждане и все още се чувстваха по-сънливи от контролните лица в началото на фазата на почивка.
„По-голямата част от населението злоупотребява с кофеин", казва Уайът. Ако пиете само няколко чаши чай или кафе сутрин, нивото на кофеина отново спада през деня, става важно само през втората половина на деня. "
Има една причина по-малко пиещите кафе да се чувстват виновни. От известно време има все повече доказателства, че кафето има здравословни свойства и дори може да предпази от рак. Проучванията на Вероника Сомоза от Германския изследователски институт по химия на храните в Гархинг показват това. Поне при експерименти с животни тя успява да докаже, че съставката метилпиридиний, получена по време на печенето, повишава активността на някои ензими в кръвта с до 40 процента. Тази група ензими прави чуждите, отровни или канцерогенни вещества безвредни.
Според изследователите обаче подобни резултати не трябва да водят до прекаляване с пиенето на кафе. Досега не е разсеяно подозрението, че кафето насърчава сърдечните заболявания и насърчава остеопорозата, тъй като премахва калция от тялото. DGE обаче смята също, че три до четири чаши на ден са безпроблемни. Както винаги, дозата прави отровата.