Опишете разумно! - Голям кладенец за избор на захар; годни
Ние консумираме много подсладители всяка година, което се дължи и на факта, че повечето от нашите продукти имат някаква форма на захар на видно място. Проблемът обаче не е в консумацията на захар, а в нивото на прием, което достига почти осемдесет десетилетия седмично.!
Това е така, защото захарта е необходима на нашето тяло, тъй като липсата й влияе и върху метаболизма на други хранителни вещества. При диети с дефицит на протеини те предпазват мускулните протеини, докато при липса на въглехидрати разграждането на мастните киселини няма да е идеално. Следователно избягвайте само прекомерната консумация на захар, тъй като това увеличава риска от атеросклероза и диабет. Вместо това помислете кой вид захар да изберете измежду многото.
Големият берач на захар
Бяла захар
Тук например се добива най-често използваната бяла захар от захарно цвекло, въпреки че суровината за световно производство на захар е 70% захарна тръстика. Методът е един и същ и в двата случая: нарязаното растение се накисва, изстисква, след това се почиства с вар, като в този случай всички органични вещества се отстраняват от захарния разтвор заедно с примесите и накрая то получава формата на дебел сироп по време на допълнителни процеси на пречистване и рафиниране. Това се кристализира с малко помощ и след това се изсушава, за да се получи гранулираната захар и след това пудрата захар.
кафява захар
Това е почти същото като бялата захар, въпреки че мнозина вярват, че тази меласа или кафява захар съдържа определени хранителни вещества, които бялата захар не съдържа, или че е някаква по-естествена форма на захар. За съжаление, много пъти производството на кафява захар се различава от тази на бяла захар само в последната фаза. Разтворът, останал от крайните концентрации след рафинирането, е меласа (тя има известно минерално съдържание), която след това се смесва с рафинираната захар. Това се дължи на лепкава текстура, отличителен вкус и тъмнокафяв цвят. Между другото, в днешно време не се използва често меласа, а за приготвянето й се използва обикновен сироп, оцветител или ароматизатор. В този случай текстурата и цветът на готовата кафява захар зависят от оцветителя, сиропа и количеството изсушаване.
Другите ни подсладители
Фруктоза или фруктоза
За съжаление се получава от царевица или картофи. Той се съдържа в плодовете, усвоява се бавно, така че може да се консумира от диабетици, но умерено, енергийното му съдържание трябва да бъде включено в дневния прием на въглехидрати.
Глюкоза или глюкоза
Тъй като той вече се разгражда в слюнката и спомага за бързото енергизиране на тялото, най-добре се препоръчва за спортисти за консумация. Именно поради това обаче той е много вреден, тъй като повишава нивата на кръвната захар за секунди, което е голямо бреме за домакинството с инсулин.