Опции за контрол на салмонела в сурови панирани и замразени пилешки продукти - агенция
На тази страница
Въведение
Тази страница е предназначена да предостави информация за мерките за контрол на рисковете, свързани със салмонелата в сурови панирани и замразени пилешки продукти.
За пълен списък на продуктите, които са засегнати от тези изисквания, моля, вижте Приложение 1: Списък на сурови панирани продукти от птиче месо.
Интервенции
За да се намали рискът от салмонела в замразени сурови панирани пилешки продукти, е разрешено добавянето на консерванти (антимикробни средства), одобрени от Health Canada в тези продукти. Всички консерванти, добавени към тези продукти, трябва да бъдат включени в списъка на съставките.
Мерки за контрол
Опция 1
Включете в производството на сурови панирани и замразени пилешки продукти процес на готвене, утвърден, за да се постигне 7-дневно намаляване на салмонелата, което води до готов за консумация продукт.
Полученият продукт може да бъде освободен от изискванията за Listeria monocytogenes, при условие че:
- етикетът ясно показва, че потребителят трябва да го подготви; и
- етикетът съдържа инструкции за готвене; и
- готовото за консумация производство изисква валидиране или други стъпки за финализиране на изпълнението му