Опасността от скрити захари

Актуализирано на 29.06.2016 г. | 09:57 - публикувано на 28.06.2016 | 18:49

захари

Френската федерация на диабетиците и Националният потребителски институт (INC) алармираха в понеделник, 27 юни 2016 г., за нарастващото присъствие на скрити захари в храната.

Французите поглъщат 100 г захар на ден, два пъти повече от 50 г, препоръчани от Световната здравна организация (СЗО). Но ограничаването на приема на захар не е лесно. Спирането на подслаждането на вашето кафе или кисело мляко, спирането на закуските от сладкиши или сладки сладкиши не е достатъчно. Високи нива на скрити захари в храни, включително солени, са отбелязали изследователи от Националния потребителски институт (INC). Те прожектираха 192 ежедневни потребителски продукта.

Резултат? Плодовите нектари са сладки като газирани напитки. Ароматизираните бири, солени крекери, майонеза, мергес, леки дресинги за салати, настъргани моркови и ремолади от целина съдържат големи количества захар. Една филия кралска пица съдържа еквивалента на три бучки захар.

Ако производителите добавят толкова много захар към своите продукти, това е така, защото захарта действа като консервант (например в студени меса), придава текстура (за сосове с ниско съдържание на мазнини, съдържащи по-малко мазнини), оцветява, осигурява хрупкавост и отслабва киселинните вкусове. Например, в лекия зеленчуков сос има два пъти повече захар, отколкото в стандартния сос.

Като цяло „производителите добавят захар, ключова съставка, която предизвиква удоволствие и пристрастява потребителите“, обяснява INC.

Декстроза, малтоза: скрийте тази захар, която не виждам

Ако захарта е навсякъде, нейното присъствие не винаги е лесно да се открие. На етикетите производителите съобщават за наличие на декстроза, малтоза или глюкозо-фруктозен сироп, захари, чиито имена потребителите често игнорират.