Опасностите от забравения колаген или постно месо; Бенс Сабо Гал; уеб семинар
Повечето протеини, съставляващи тялото на бозайниците, са изградени от протеини от колагенов тип, тъй като те съставляват значителна част от кожата, костите, ставите, кръвоносните съдове, съединителните тъкани и различни органи. Към днешна дата са идентифицирани 28 вида протеини от колагенов тип, но 90% от колагените, съставляващи тялото, се освобождават от един тип, колаген протеин тип I. [1]
Колагенови протеини те се различават от другите протеини главно по техния размер и аминокиселинен състав. Това са най-големите протеини в нашето тяло. Техният аминокиселинен състав се различава от другите протеини по това, че съдържанието на глицин е много високо (
35%), имат много по-ниско съдържание на така наречените аминокиселини с разклонена верига (BCAA: левцин, изолевцин, валин), не съдържат триптофан и също имат много по-ниско съдържание на цистеин и метионин. [2] Скоро ще бъде обсъдено огромното им значение ...
Съвременната западна диета е почти напълно лишена от колагенови протеини, тъй като повечето от нашите протеинови източници идват от постно месо, а не от съдържащи колаген животински части (кости, кожа, стави и др.). Разбира се, в наши дни все по-малко ядем шкембе, желе, костна супа, яхния за нокти и други подобни. Голяма грешка!
Тъй като значителна част от протеиновото съдържание в животинското тяло е колагенов протеин и почти целият прием на протеини на нашите предци (и днешните народи на ловци-събирачи) е от животински произход, логично е значителна част от приема на протеини да да са от типа на колагена (нашите предци и днешните събирачи на ловци са използвали всичко от животното, а не само да ядат месото му). От това следва, че по време на нашата еволюция сме се адаптирали към високата консумация на колагенов протеин, което е здравословно за нас. Ако само малко количество от консумирания протеин е колаген в природата, той е чужд за нашето тяло и би трябвало да създава проблеми. По-нататък ще се опитам да подкрепя това предположение ...
С намален калориен прием (CR = ограничение на калориите) може да се постигне значително увеличаване на продължителността на живота и намален риск от заболяване при животните. В случая с животни това беше лесно да се установи. Те просто давали по-малко храна на експерименталните животни и гледали колко по-дълго живеят в сравнение с контролната група, колко по-малко настъпили заболявания. Доста проблематично е да се направи такъв експеримент при хора ... Следователно те могат да изследват само различни показатели, от които могат да правят изводи. Положителният ефект на CR върху продължителността на живота и здравето до голяма степен се дължи на изследователите на намалените нива на IGF-1 (имитиращ инсулин растежен фактор) и нарастващите нива на IGFBP-3 (протеин, който свързва IGF-1 и неутрализира неговите вредни ефекти) в резултат на CR. [3]
От проучванията с човешки CR само до 2008 г. са проведени само краткосрочни изпитвания (няколко седмици до месеци). При тях беше установено, че нивата на IGF-1 също са намалени при хората, така че CR е ефективен. През 2008 г. обаче първото проучване, което разглежда ефектите на CR при хората в дългосрочен план, е резултатът. Тук беше забелязано, че CR при хора води само до намалено съотношение IGF-1/IGFBP-3 за 3 месеца, след което започва да се увеличава. Съотношението IGF-1/IGFBP-3 на висококалоричната, нисковъглехидратна и нискобелтъчна веган група обаче остава ниско в дългосрочен план. Някои членове на групата CR бяха помолени да продължат диетата си CR, след като съотношението им IGF-1/IGFBP-3 се върна към първоначалните си високи нива, запазвайки приема на протеини толкова нисък, колкото при веганската група. В резултат на това процентът спадна до благоприятни нива. Изследователите са открили, че за разлика от животните, CR води до увеличена продължителност на живота при хората само ако приемът на протеини също е ограничен (