Опасности от соев естроген, консумация - Ooreka

  • Представяне на соя
  • Соев лецитин
  • Естрогени: соеви изофлавони
  • Естрогени и соя: предпазни мерки при употреба
  • Естрогени, соя и рак

опасности

Соята произхожда от Китай и е донесена в Европа през 18 век. Тази понижаваща холестерола билка и „естествената хормонозаместителна терапия за менопаузата“ е почти „самостоятелна храна“ и се отглежда и консумира от хилядолетия в Азия. Но в момента соята е източник на противоречия.

Да видим кои и защо.

Представяне на соя

Соята принадлежи към семейство Fabaceae. Това е растение с височина от 1 до 1,50 м с много разновидности на културата.

  • редуващи се листа, тройни и космати;
  • бели или лилави цветя;
  • плод (шушулка), който е кафява, плоска и окосмена шушулка, с 2 до 4 семена вътре (зърната), голям колкото грахово зърно, с променящи се цветове.

Използват се семената. Те се събират в края на лятото, след което се пресоват, за да се получи плътна и златиста течност, „смес от масло и лецитин, отделени чрез декантиране“.

Използвани части от соя

В Европа соята се експлоатира, защото:

  • семената му са богата на ненаситени мастни киселини (включително омега-3);
  • неговите производни, масла и протеини висококалоричен прием;
  • той е по-богат на протеини от повечето бобови растения, на фибри, минерали, витамини (включително витамин К), антиоксиданти.

Маслото се използва в капсули или гранули. Соята се използва и като заместител на храната: мляко, мисо супа, кисело мляко, тофу, соев колбас, соев сос: тамари и шою, брашно.

В Азия това е една от основните храни под формата на мляко (тоню), коагулирано сирене, като тофу, или ферментирало (темпе, мисо, нато и др.) Или в сос.

Важно: тези растителни продукти на соева основа не са „млечни продукти“ по смисъла на европейското законодателство. В решение от 14 юни 2017 г. Съдът на Европейския съюз (дело C-422/16) освен това забрани използването на обозначения, запазени за млечни продукти („соево мляко“, „масло от тофу“, „сирене тофу“ .) за чисто растителни продукти, дори ако тези наименования са допълнени с обяснителни или описателни термини, указващи растителния произход на въпросния продукт.

Добре е да се знае: масла, соеви лецитини и брашно, концентрат, изолат и хидролизат, които са протеини, участват в приготвянето на маргарин, шоколад, дехидратирани храни.

Основни показания за соя

В момента се използва като хранителна добавка: