Опасно барбекюто на AMP

Въпросът е на химията: готвенето при висока температура причинява значителни промени в структурата на молекулите, особено за храни, богати на протеини и мазнини, като месото.

Следва тази реклама

На пейката за барбекю: диоксини, полициклични ароматни въглеводороди и хетероциклични амини. Обяснения.

Вечер на барбекю = 200 000 цигари

Алармата подаде алармата на екологичната асоциация „Робин де Боа“: „Изгарянето на двата килограма въглища, използвани по време на двучасова барбекю вечер, с скара от четири пържоли, барбекю от четири парчета пуйка и скара от осем големи колбаси, генерира дванадесет до двадесет и два нанограма диоксини или еквивалент на сто двадесет хиляди до двеста и двадесет хиляди цигари. "

Следвайки това становище, Afssa (Френската агенция за безопасност на храните) ясно смекчи опасността: въпреки че тези емисии съществуват, те въпреки това са много ниски. Освен това обикновено избягваме да дишаме горещия въздух, отделян от въглен.

Канцерогенни рискове

В Afssa сме по-притеснени от канцерогенни вещества, генерирани от драстичното готвене на протеини:

---