Опаковка, срок на годност, витамини, вкус
Млекопроизводителите стачкуват, цените на храните скачат рязко и замразяването отново е голям проблем! Но какво всъщност мога да запазя във фризера? И за какво трябва да внимавам при размразяване? BILD отговаря на най-важните въпроси.
Какво се случва с храната във фризера?
Растежът на микроорганизмите се прекъсва. Микроорганизмите са във всяка храна и гарантират, че тя се разваля след определено време.
Какво мога да замразя?
Всъщност почти всичко: месо, риба, печени продукти, плодове и готови, готвени ястия. За млечните продукти това зависи от съдържанието на мазнини. Например можете да замразите сметана и масло без колебание. Млякото с ниско съдържание на мазнини може да се лющи при размразяване.
За зеленчуци: бланширайте ги предварително, т.е. H. За кратко гответе предварително във вряща вода. Това ще гарантира, че зеленчуците запазват своята хранителна стойност.
архив
Хляб, зеленчуци, месо Това са най-популярните замразени ястия
През 2009 г. всеки германец ще изяде средно 39,2 килограма замразена храна, изчислява Германският институт за замразяване. Най-популярните замразени ястия през 2008г.
Съвет: Бабите и дядовците консервират като по времето на баба
Храната не само може да се запази по-дълго чрез замразяване! Нашите баби и дядовци вече са знаели тези шест метода!
Съхранявайте правилно Това е начинът, по който храната може да се съхранява дълго време
Храната може да бъде запазена само ако се съхранява правилно. BILD.DE обяснява как правилно да оборудвате хладилника си.
архив
Ябълка, домат и Ко Живейте по-дълго със здравословни храни
Живей по-дълго - това също е въпрос на здравословно хранене. Казваме ви кои храни трябва да бъдат в менюто ви и защо.
Странни правила за хранене Колкото по-бял е хлябът, толкова по-вероятно е да сте мъртви!
Американският автор и професор по журналистика Майкъл Полан съставя странни правила за хранене за лекари и баби (!) В книгата си.
архив
Въпроси относно храненето Кога чаят, солта и колата са вредни?
Колко сол е здравословна? Кола вредна ли е? И кога чайът започва да вреди на организма? Прочетете 22 въпроса за здравословното хранене тук.
Плодове, шоколад, риба Тази храна ви създава добро настроение
Ноемврийското време може да бъде доста досадно. Яжте себе си щастливи! Рибата, шоколадът или плодовете ви създават добро настроение.
Косопад, сексуално разстройство Тази храна е най-доброто лекарство
Лошо настроение, чуплива коса, секс фрустрация? Прочетете тук коя храна е най-доброто лекарство за тези и други проблеми.
Важно: Храната трябва да изглежда добре, да има вкус и да мирише добре, преди да влезе във фризера! Оптимална температура на замръзване: - 18 ° C.
Интересно също
Какво не мога да поставя във фризера?
Храните, които съдържат много вода, като грозде, маруля и цели ябълки, не са подходящи за замразяване. Точно като суровите яйца и киселото мляко, защото те могат да се лющят при размразяване.
Кога замръзналата храна се разваля?
Зависи от храната. Месото може да остане в гърдите от три до дванадесет месеца. От друга страна, рибите издържат само до четири месеца. Хляб и млечни продукти до три месеца, зеленчуци от шест до дванадесет месеца, в зависимост от вида. За плодовете това е от осем до дванадесет месеца.
Ако срокът на годност се удължи чрез замразяване?
Замразяването запазва. Това означава, че датата на срока на годност върху опаковката е от второстепенно значение. Важно е той да е херметичен и замразен на малки порции. Бактериите нямат шанс!
Замразените храни с времето губят хранителни вещества?
Да, частично. Минерали като магнезий (в смесен хляб, бял боб) и калций (в мляко) се задържат. Някои витамини обаче се губят. Витамин С се разгражда с 40 процента за шест месеца при около -20 градуса (съдържа се главно в ягоди, портокали, броколи и червени чушки). С витамин В1 (напр. В свинско, грах) той е около 20 процента за шест месеца. С витамин В6 (пиле, ориз, царевица) той е само осем процента.
Удивителното: Ако храната се съхранява при -30 градуса или по-студено, съдържанието на витамин остава постоянно!
Колко студен ми е фризера?
Можете да разберете по звездите на вашия хладилник или сандък. Хладилник със звезда може да бъде намален на –6 градуса. При две звезди е –12 градуса, при три звезди –18 градуса, при четири звезди под –18 ° C.
Кой е най-добрият начин за замразяване на храната?
Чанти за фризер, алуминиево фолио, пластмасови кутии или устойчиво на студ стъкло. След това фолиото и торбите трябва да се изхвърлят. Пластмасовите кутии и чаши трябва да се почистват старателно, преди да се използват отново!
Ако вкусът се загуби чрез замразяване?
Това не е научно доказано. Но всеки, който някога е ял пресни ягоди, знае, че вкусът им е различен от размразените. Точно както прясната храна често има по-добър вкус от няколкодневната. По принцип, колкото по-дълго нещо е замразено, толкова повече витамини и вкус губи.
За какво трябва да внимавам при размразяване?
Преди всичко, че растежът на микроорганизмите продължава. Ето защо не трябва да размразявате зеленчуците предварително, а да ги поставяте директно в тенджерата, замразени. Удивително е, че морковите и други подобни готвят една трета по-бързо, когато са замразени. Плодовете трябва да се размразят при стайна температура или в микровълновата фурна, печени продукти във фурната, риба и месо, покрити в хладилника.
По-важно: Трябва да изхвърлите течността от домашни птици. Има опасност от дебнене на салмонела!
Какво можете да замразите отново след размразяване?
Тук важи същото като за замразяване на прясна храна: тя все още трябва да изглежда добре, да има добър вкус и да мирише добре!
Кубчетата лед могат да се развалят?
Не. Докато използвате прясна чешмяна вода, няма опасност!
Допълнителен съвет, ако искате да отидете бързо: Използвайте топла вода за кубчета лед. Той замръзва по-бързо от студената вода при същите външни условия.
Технически съвет: Silke Restemeyer, диетолог в Германското общество по хранене (DGE).