Опаковани с бекон филета от скумрия - Кулинарни рецепти - румънска и международна кухня

Време за подготовка

съставки

4 филета скумрия
100 мл сладко вино
2 чаени лъжички балсамов оцет
1 чаена лъжичка ябълков оцет
сол
пипер
1 дафинов лист
мащерка
30 мл слънчогледово олио
8 филийки сушен суров бекон

За сос и гарнитура

100 мл доматено пюре
5-6 скилидки чесън
1 голям патладжан или 2 малки
кервил
прясна мащерка
3-4 чаени лъжички зехтин

Начин на приготвяне

1. Първо вземете патладжана, обелете го, нарежете го на кръгчета, подправете го със сол и го отцедете в пластмасово сито.
2. Отделно пригответе парчетата филе, измийте, избършете с абсорбираща кърпа и завийте в сух суров бекон. Подправете със сол, черен пипер и смлян с дафинов лист, поръсете с олио, вино и оцет и сложете във фурната.
3. Обелете тиквата, настържете го и го подправете със сол и балсамов оцет. Поставете зехтина в тиган, вземете филийките патладжан и запържете 3-4 минути от всяка страна. Добавете доматеното пюре и чесъна. Оставете да къкри на тих огън и оставете да се охлади.
4. След като скумрията покафенее, извадете и поставете върху легло патладжан с доматен и чеснов сос. Сервирайте гарнирано с листа от мащерка.